[发明专利]速冻圆鮀鲣解冻机构和解冻方法

说明书

技术领域

本发明涉及速冻圆鮀鲣加工领域，尤其涉及一种速冻圆鮀鲣解冻机构和解冻方法。

背景技术

现有的对速冻圆鮀鲣进行解冻的方法有自然空气解冻法和静水解冻法两种。自然空气解冻法即为将速冻圆鮀鲣从冷藏库中取出，放在塑料框中，在室温(15±2)℃的自然环境下进行解冻。静水解冻法为将速冻圆鮀鲣从冷藏库中取出，完全浸泡在解冻箱中的水(以下将用于解冻的水称为解冻水)中，且使解冻箱中的解冻水温保持恒定的方式进行解冻。在中国专利号为2005200804466、公开日为2006年8月23日、名称为“恒温循环解冻箱”的专利文件中公开了一种现有结构的用于静水解冻的解冻机构。现有的速冻圆鮀鲣解冻存在以下不足：速冻圆鮀鲣受热时的均匀性差，解冻水的热量利用率低，解冻时间长，解冻出的圆鮀鲣的品质劣化量大。

发明内容

本发明提供了一种圆鮀鲣受热均匀、解冻水的热量利用率高、圆鮀鲣的品质劣化量小的速冻圆鮀鲣解冻机构和解冻方法，解决了现有的解冻装置解冻速冻圆鮀鲣时圆鮀鲣的受热均匀性差、解冻水的热量利用率低、解冻时间长且品质劣化量大的问题。

以上技术问题是通过下列技术方案解决的：一种速冻圆鮀鲣解冻机构，包括吹气管、恒温器、循环泵、机架和水桶，所述水桶为低端直径大顶端直径小的圆台形，所述机架设有支撑座和一对呈倾斜状态的支撑轴，所述水桶以周面接触的方式搁置在所述一对支撑轴上，所述支撑座支撑于所述水桶的底壁，所述水桶内周面连接有若干沿水桶周向分布的推块，所述吹气管经所述水桶的桶口输入到所述水桶内，所述吹气管同所述机架连接在一起，所述循环泵的进口连接有伸入到所述水桶内的进水管，所述循环泵的出口同所述恒温器的进口连接在一起，所述恒温器的出口设有伸入所述水桶内的出水管。使用时，将冻品从冷藏库中取出放在在水桶中，水桶中加入解冻水，解冻水在循环泵的作用下在恒温器和水桶之间循环，恒温器使进入水桶中的水的水温为设定温度。气体(通常为空气、对于保鲜要求高时则为惰性气体如氮气)经吹气管吹到水桶中的解冻水中，而使得水桶中的解冻水产生鼓气流动。支撑座起到防止水桶沿支撑轴轴向滑下的作用。使支撑轴转动，支撑轴转动时驱动水桶转动(可以通过摩擦力或通过齿啮合的方式进行传动)，水桶转动过程中带动推块一起转动。推块将解冻水和冻品提升起、然后在重力的作用下解冻水和冻品重新掉落下而实现解冻水和冻品的接触位置变化，水所产生的运动为非圆周运动，不会在中心部位形成静流区，从而使得水的各处产生流动，使得冻品受热均匀且水桶中的水的过去温度均匀而起到提高传热效率的作用。支撑座可以为直接支撑于水桶、或设计滚轮等部件对水桶进行支撑。

本发明还包括位于所述水桶下方的擦拭机构，所述擦拭机构包括挤压辊和转动连接于所述机架的芯轴，所述芯轴、挤压辊和支撑轴三者平行，所述芯轴和挤压辊之间的间隙小于所述芯轴和水桶之间的间隙，所述芯轴表面设有吸水块，所述吸水块沿芯轴径向的厚度大于芯轴和水桶之间的间隙。由于水桶内的水的温度通常为15°左右，故在环境温度较高时会在水桶的外表面产生冷凝现象，冷凝水的存在不但影响解冻水的热量的利用率、而且影响环境卫生。设置擦拭机构，能够将水桶外表面上的冷凝水及时擦掉，从而能够提高解冻水的热利用效率和保持环境卫生。

作为优选，所述吸水块为沿芯轴周向延伸的环形结构。能够将水桶表面的冷凝水较彻底且及时地擦拭掉。

作为优选，所述芯轴的转动方向为从上向下，所述挤压辊表面设有沿挤压辊轴向延伸的集水沟，所述集水沟位于所述芯轴轴线和挤压辊的轴线所确定的平面的上方，所述挤压辊固接于所述机架。结构紧凑且能够方便地对冷凝水进行集中排放。

作为另一优选，所述擦拭机构还包括位于所述挤压辊的挤压处的下方的接水槽，所述芯轴的转动方向为从下向上。擦拭块经过挤压辊时，擦拭块中的水能够更为高效地被挤出，起到将水桶表面上的冷凝水高效地擦拭掉的效果。冷凝水能够被集中排放。

作为优选，所述挤压辊转动连接于所述机架，所述吸水块同挤压辊表面的接触处的线速度和所述挤压辊表面的线速度相等。吸水块对水桶进行擦拭时的磨损小。

作为优选，所述吸水块同水桶表面的接触处的线速度和所述水桶外周面的线速度相等。吸水块同挤压块接触而产生挤压时的磨损小。