[发明专利]一种老母鸡吊汤的调料配方

说明书

技术领域

本发明涉及一种老母鸡吊制白汤的调料配方。

背景技术

常言道″无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓″，因此在吊制白汤时一定要注意原料的搭配，才能保证汤鲜味美。

发明内容

本发明的目的是提供一种老母鸡吊汤的调料配方，其成本低，原料易得，安全健康，汤鲜味美。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现：

一种老母鸡吊汤的调料，所述调料组成和重量为：生姜60克，大蒜80克，盐20克，鸡精30克，胡椒粉6克，黄酒100克，白糖18克，醪糟12克，干辣椒28克，花椒15克，花生油2千克，清水4千克。

本发明采用的原料的营养，效果及食疗作用如下：

生姜：降逆止呕，温化寒饮，益脾和胃；抗菌消炎，增强免疫力，促进发汗

大蒜：辛辣，有刺激性气味；抗癌、抗疲劳、抗衰老

盐：解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味

鸡精：补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能

胡椒粉：防腐抑菌，可解鱼虾肉毒；性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用

黄酒：活血祛瘀，助药力；扩张冠状动脉

白糖：味甜，提供人体活动的能量

醪糟：酒香味甜，促进消化吸收

干辣椒：辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛

花椒：气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲

本发明的效果为：取材方便，不含防腐剂，保质期长，具有颜色乳白，味正，稠度较浓的特点。

具体实施方式

本发明的老母鸡吊汤的调料的具体实施工艺流程为：选料、烘干、粉碎、定量包装。具体实施步骤如下：

选料：将生姜60克，大蒜80克，盐20克，鸡精30克，胡椒粉6克，黄酒100克，白糖18克，醪糟12克，干辣椒28克，花椒15克，花生油2千克，清水4千克，按照国家质量和卫生标准备好以上原料。

烘干：将选出的原料切成块状置于烘箱中烘干，温度为110～120℃，时间为45min。

粉粹：将烘干的上述原料放入粉碎机中粉碎，条件允许的话同时进行研磨。

定量包装：将上述定量粉碎好的原料与100克黄酒、12克醪糟、2千克花生油、4千克清水混合均匀，按照所需的重量包装，每包的重量规定不超过±1克。

检验合格后制成成品。

以上所述实施方案仅仅是对本发明的优先实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定。