[发明专利]一种玉米风味饮品

说明书

技术领域

本发明涉及一种玉米风味饮品，属于饮料饮品技术领域。

背景技术

玉米是世界上分布最广泛的粮食作物之一，种植面积仅次于小麦和水稻而居于第三位，种植跨度广，从北纬58°到南纬40°均由玉米种植，世界上每个月都有玉米成熟。

中国专利申请CN1456103A公开了一种糯玉米饮料及其制造方法，具体公开的糯玉米饮料由糯玉米糊浆10-20份，蔗糖10-15份，调味添加料0-50份，以及上述组份总重量40-200%的水组成。将加工过的糯玉米糊浆、麦芽糊精、糖、调味添加料及水按比例混合均匀；最后经高温蒸汽杀菌制成。该专利文献公开的糯玉米饮料含有丰富的粗蛋白、粗脂肪以及钙、磷、铜、铁、锌等营养成分，配比科学，口感香甜，质地细腻，适合老人、幼儿和处于恢复期的病人饮用。但是其中含有的糖分较高，高血糖人群无法饮用，而且常人长期饮用也容易造成血糖值升高，给身体健康带来隐患。因而提供一种具有甜味却不会造成人体血糖升高的玉米风味饮品是符合人们需求的新趋势。

发明内容

因此，本发明的目的在于提供一种具有甜度却不会造成人体血糖升高的玉米风味饮品。

为此，本发明提供一种玉米风味饮品，所述玉米风味饮品按重量份比例包括90-110份鲜玉米、10-30份甜味剂和10000-30000份水；所述甜味剂为木糖醇和/或麦芽糖醇；将所述鲜玉米加水磨成玉米浆，加入所述甜味剂，与所述水混匀后，得所述玉米风味饮品。

还包括β-环糊精，所述β-环糊精含量为0.5-2.5重量份。

还包括0.2-2重量份的风味调节剂。

所述风味调节剂为I+G、谷氨酸钠、三聚磷酸钠中的一种或几种的组合。

还包括0.1-0.25重量份的护色剂。

所述护色剂为D-异维C、植酸中的一种或两种的组合。

还包括0.2-0.5重量份的稳定剂。

所述稳定剂为羧甲基纤维素、黄原胶、微晶纤维素中的一种或几种的组合。

本发明的一种玉米风味饮品具有以下优点：本发明的玉米风味饮品主要是以鲜玉米或玉米浓浆液为主料，以木糖醇或麦芽糖醇为辅料制得的。因木糖醇和麦芽糖醇在人体内代谢时不需要胰岛素参与，不会使血糖值升高，不仅是糖尿病病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂，还是正常人的健康甜味剂。所以本发明的玉米风味饮品不仅适合高血糖人群饮用，也适合一般人饮用，不但能够有利于人们身体健康，而且还可以最大限度保持玉米原有的清香风味和玉米金黄色泽，是一种风味口感醇厚鲜美的玉米饮料。

具体实施方式

下面对本发明提供的一种玉米风味饮品做进一步的详细说明。

实施例1

本实施例提供一种玉米风味饮品，包括鲜玉米90kg，木糖醇30kg，β-环糊精含量0.5kg，I+G（核苷酸二钠）2kg，D-异维C0.1kg，羧甲基纤维素0.5kg，水10000kg。

本实施例玉米风味饮品的制作方法如下：

1）将9kg鲜玉米加水磨成玉米浆，得玉米浆液备用；

2）将30kg木糖醇、0.5kg羧甲基纤维素溶于90℃的水中15min，然后加入0.5kgβ-环糊精溶解5min，最后将2kgI+G和0.1kgD-异维C一并加入，然后混入到步骤1）中的玉米浆液中，并将水补足至10000kg，于50℃保持10min，得调配液；

3）将步骤2）中所得的调配液于60℃经20MPa均质机均质2次；

4）最后经真空脱气、高温灭菌、罐装、二次灭菌、冷却吹干、喷码装箱等程序处理后得玉米饮品成品。

实施例2

本实施例提供一种玉米风味饮品，包括鲜玉米110kg，木糖醇10kg，β-环糊精含量2.5kg，I+G（核苷酸二钠）0.2kg，D-异维C0.25kg，羧甲基纤维素0.2kg，水30000kg。

本实施例玉米风味饮品的制作方法如下：

1）将110kg鲜玉米加水磨成玉米浆，得玉米浆液备用；

2）将10kg木糖醇、0.2kg羧甲基纤维素溶于90℃的水中15min，然后加入2.5kgβ-环糊精溶解5min，最后将0.2kgI+G和0.25kgD-异维C一并加入，然后混入到步骤1）中的玉米浆液中，于50℃保持10min，并将水补足至30000kg，得调配液；

3）将步骤2）中所得的调配液于60℃经20MPa均质机均质2次；