[发明专利]一种补血养颜鸡肉丸及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食物加工技术领域，具体涉及一种补血养颜鸡肉丸及其制备方法。

背景技术

随着社会的发展，人民对物质文化生活的追求越来越高，“食”作为我们日常生活中重要的组成部分，在消费水平提高之后，对于“食”的要求不仅使以前的温饱和果腹，而是越来越追求高品质的饮食和色香味俱全的食物。

现有的肉丸系列中，大多数产品单纯的采用肉类，添加少部分香料，虽然符合大众口味，但是从营养价值上来讲，长期使用对人体并没有明显的好处，现有的同行业技术及丸子品种中缺乏绿色药、食两用的新原料，没有具备功能保健突出特色的产品，没能突出食疗的功效。

发明内容

本发明的目的在于针对上述现有技术的不足之处，提供一种补血养颜鸡肉丸及其制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种补血养颜鸡肉丸，由下列重量份的原料组成：鸡胸肉50-70份、鸡腿肉40-60份、粳米10-20份、人参3-5份、当归4-6份、何首乌3-5份、川芎2-4份、芍药3-4份、地黄2-3份、红枣6-8份、料酒10-20份、食盐2-4份、五香粉3-5份、白砂糖2-4份。

进一步，所述补血养颜鸡肉丸由下列重量份的原料组成：鸡胸肉50份、鸡腿肉40份、粳米10份、人参3份、当归4份、何首乌3份、川芎2份、芍药3份、地黄2份、红枣6份、料酒10份、食盐2份、五香粉3份、白砂糖2份。

进一步，所述补血养颜鸡肉丸由下列重量份的原料组成：鸡胸肉60份、鸡腿肉50份、粳米15份、人参4份、当归5份、何首乌4份、川芎3份、芍药3.5份、地黄2.5份、红枣7份、料酒15份、食盐3份、五香粉4份、白砂糖3份。

进一步，所述补血养颜鸡肉丸由下列重量份的原料组成：鸡胸肉70份、鸡腿肉60份、粳米20份、人参5份、当归6份、何首乌5份、川芎4份、芍药4份、地黄3份、红枣8份、料酒20份、食盐4份、五香粉5份、白砂糖4份。

本发明还提供一种补血养颜鸡肉丸的制备方法，包括如下步骤：

(1)将人参3-5份、当归4-6份、何首乌3-5份、川芎2-4份、芍药3-4份、地黄2-3份加适量水小火煎煮，过滤，将滤液喷雾干燥，得中草药粉末；

(2)将鸡胸肉50-70份、鸡腿肉40-60份送入斩拌机内，高速斩拌，得到鸡肉糜；

(3)将料酒10-20份、食盐2-4份、五香粉3-5份、白砂糖2-4份加入斩拌机，与鸡肉糜混合均匀，腌制6-8h；

(4)将红枣6-8份去核，与鸡粳米10-20份一起炒熟后，研磨粉碎，得红枣粳米粉；

(5)将中草药粉末与红枣粳米粉同时加入步骤(3)的物料中，搅拌均匀，得到鸡肉馅料；

(6)将鸡肉馅料送入丸子机成型，用水温80-90℃的水煮制15-20min，捞出沥水；

(7)将冷却的补血养颜鸡肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；

(8)将速冻好的补血养颜鸡肉丸进行包装，然后将成品放入-18℃以下低温库储藏。

进一步，所述补血养颜鸡肉丸的制备方法包括如下步骤：

(1)将人参3份、当归4份、何首乌3份、川芎2份、芍药3份、地黄2份加适量水小火煎煮，过滤，将滤液喷雾干燥，得中草药粉末；

(2)将鸡胸肉50份、鸡腿肉40份送入斩拌机内，高速斩拌，得到鸡肉糜；

(3)将料酒10份、食盐2份、五香粉3份、白砂糖2份加入斩拌机，与鸡肉糜混合均匀，腌制6-8h；

(4)将红枣6份去核，与鸡粳米10份一起炒熟后，研磨粉碎，得红枣粳米粉；

(5)将中草药粉末与红枣粳米粉同时加入步骤(3)的物料中，搅拌均匀，得到鸡肉馅料；

(6)将鸡肉馅料送入丸子机成型，用水温80-90℃的水煮制15-20min，捞出沥水；

(7)将冷却的补血养颜鸡肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；

(8)将速冻好的补血养颜鸡肉丸进行包装，然后将成品放入-18℃以下低温库储藏。

进一步，所述补血养颜鸡肉丸的制备方法包括如下步骤：

(1)将人参4份、当归5份、何首乌4份、川芎3份、芍药3.5份、地黄2.5份加适量水小火煎煮，过滤，将滤液喷雾干燥，得中草药粉末；

(2)将鸡胸肉60份、鸡腿肉50份送入斩拌机内，高速斩拌，得到鸡肉糜；

(3)将料酒15份、食盐3份、五香粉4份、白砂糖3份加入斩拌机，与鸡肉糜混合均匀，腌制6-8h；

(4)将红枣7份去核，与鸡粳米15份一起炒熟后，研磨粉碎，得红枣粳米粉；