[发明专利]一种速食红烧肉的制备方法在审
| 申请号： | 201410525857.5 | 申请日： | 2014-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN105519968A | 公开（公告）日： | 2016-04-27 |
| 发明（设计）人： | 郑丹丹 | 申请（专利权）人： | 郑丹丹 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 37219 | 代理人： | 杨磊 |
| 地址： | 250100 山东省济南*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 速食 红烧肉 制备 方法 | ||
1.一种速食红烧肉的制备方法，步骤如下：
(1)将猪肉切成2厘米大小的方块，冷水下锅焯烫，水中放入料酒，葱姜，开锅后将 血末撇出，将猪肉盛出控水；
所述的猪肉块：料酒：葱姜的质量比为100:(5-10)：(5-10)；
所述葱姜包在纱布里用棉线扎好口；
(2)将砂糖让入油中炒制，待砂糖融化并变红褐色，将步骤(1)制得的猪肉倒入翻匀， 加入葱姜蒜煸炒，再加入料酒、老抽、腐乳，继续翻炒均匀；
所述的猪肉：葱姜蒜：料酒：老抽：腐乳的质量比为100：(5-10)：(5-10)：(1-3)：(1-3)；
(3)步骤(2)翻炒均匀后，加入水、大料包、鸡精和盐，开水煮制1-3h；
所述的猪肉与水的质量体积比为100：(3-5)g/L,所述的大料包组成为花椒、香叶、 桂皮、草果、白芷和茴香；所述的盐与猪肉的质量比为(5-8)：100；
(4)煮制完成后，将红烧肉盛出控水，冷却，包装，即得。
2.根据权利要求1所述的速食红烧肉的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的猪 肉块：料酒：葱姜的质量比为100:(7-8)：(7-9)。
3.根据权利要求1所述的速食红烧肉的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述的猪 肉：葱姜蒜：料酒：老抽：腐乳的质量比为100：(7-8)：(7-9)：(2-3)：(2-3)。
4.根据权利要求1所述的速食红烧肉的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述的猪 肉与水的质量体积比为100：4g/L。
5.根据权利要求1所述的速食红烧肉的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述的盐 与猪肉的质量比为7：100。
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