[发明专利]一种葡萄籽油的生产方法

说明书

技术领域

    本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种葡萄籽油的生产方法。

背景技术

我国每年用于酿酒和其他行业的新鲜葡萄超过10万吨，每年有5000~7000吨的副产品葡萄籽，葡萄籽含油量大约为14%-17%，其中亚油酸的含量高达72%-76%，葡萄籽油中还含有多种脂溶性维生素，以及人体必需的钾、铜、钙、铁、锌、锰、钴，葡萄籽油不仅可以治疗疾病，还可以黑发、抗衰老、延年益寿，葡萄籽提取物OPC具有超强抗氧化能力，是维他命E的50倍，能延缓老化，预防动脉硬化，也有皮肤维他命之称，是维他命 C的20倍，其中的酚花青素，据脂溶性及水溶性的特质，有美白作用，在国外，葡萄籽油多用于幼儿和老年人的高级营养油，高空作业者及飞机人员的高级保健油等，在我国，葡萄籽的综合利用尚处于初级开发阶段，开发葡萄籽的综合利用加工方法非常必要。

发明内容

本发明提供一种葡萄籽油的生产方法。

本发明采用的技术方案为：

a、葡萄籽预处理：筛选、除杂等；

b、低温脱溶，生产出葡萄籽毛油；

c、向葡萄籽毛油中加入水，水温为85℃，边加水边搅拌，搅拌时间为20分钟，搅拌完成后静置12小时，水的重量为油中磷脂含量4倍；

d、向葡萄籽毛油中加入碱液，碱液的温度为50℃，边加入边搅拌，静置10小时，碱液的加入量为毛油酸价的1.5倍；

e、将葡萄籽毛油加热至85℃，加入温度为90℃的水进行洗涤2-3次，水的重量为葡萄籽毛油重量的15%，加完水后静置2小时，放掉废水，进行真空脱水，真空脱水温度为110℃，真空度为10mpa，脱水至油中含水量小于0.1%；

f、将油加热至95℃，加入油重3%的活性白土进行脱色，搅拌均匀，脱色时间为35分钟，脱色完成后，将油冷却至60℃，过滤分离白土。

本发明能集中处理葡萄下脚料，能够充分利用资源，对发酵后的葡萄籽进行综合利用，提取出葡萄籽油可以进一步用于食品、医疗、化工、化妆品、饲料等工业，即可消除污染，又可变废为宝，增加经济社会效益。

具体实施方式

一种葡萄籽油的生产方法，其包括以下步骤，

a、葡萄籽预处理：筛选、除杂等；

b、低温脱溶，生产出葡萄籽毛油；

c、向葡萄籽毛油中加入水，水温为85℃，边加水边搅拌，搅拌时间为20分钟，搅拌完成后静置12小时，水的重量为油中磷脂含量4倍；

d、向葡萄籽毛油中加入碱液，碱液的温度为50℃，边加入边搅拌，静置10小时，碱液的加入量为毛油酸价的1.5倍；

e、将葡萄籽毛油加热至85℃，加入温度为90℃的水进行洗涤2-3次，水的重量为葡萄籽毛油重量的15%，加完水后静置2小时，放掉废水，进行真空脱水，真空脱水温度为110℃，真空度为10mpa，脱水至油中含水量小于0.1%；

f、将油加热至95℃，加入油重3%的活性白土进行脱色，搅拌均匀，脱色时间为35分钟，脱色完成后，将油冷却至60℃，过滤分离白土。