[发明专利]一种新鲜蔬菜的加工方法

权利要求书

1.一种新鲜蔬菜的加工方法，其特征包括以下步骤：

（1）清洗蔬菜：将萝卜、黄瓜等一种或多种蔬菜整理、清洗干净，分割成条状；

（2）腌制蔬菜：根据蔬菜的重量按0.5%-2%的食盐、1-2%糖、1-1.5%氢氧化钙的比例配制一定重量的溶液，将水溶液加热至食盐、糖、氢氧化钙全部溶解于水后冷却，把分割好的蔬菜放入冷却至常温状态下的腌制溶液中，保证蔬菜块全部浸泡在溶液中，调整蔬菜腌制部位确保腌制时间1-3小时；

（3）切割蔬菜：将腌制好的蔬菜切成块状；

（4）高温高湿出汗：将切好的蔬菜由带网格的输送带送进相对湿度95%上，温度45度-55度的烘房进行烘干，烘干至蔬菜表面水分不再溢出，时间控制在2-5小时左右；

（5）高温烘干：将高湿烘干后的蔬菜用输送带输送进相对湿度30%以下，温度55度-65度的烘房再次进行烘干，直至蔬菜水分达到10%-20%左右，时间控制在2-4小时左右；

    （6）包装：将蔬菜冷却到常温时进行包装或进行加工制成即食型食品。

2.根据权利要求1所述的一种新鲜蔬菜的加工方法，其特征在于：腌制溶液中添加了适量的花椒、辣椒、姜片和甘草等一种或多种风味调料。

3.根据权利要求1所述的一种新鲜蔬菜的加工方法，其特征在于：分割的蔬菜成3-5mm条状，切割的蔬菜成成5×3mm块状。