[发明专利]一种婴幼儿营养速溶蛋黄粉及其制备方法

权利要求书

1.一种婴幼儿营养速溶蛋黄粉配方，其特征在于，所述配方由如下的成分组成：速溶纯蛋黄粉20～40％，谷物粉10～20％，乳粉10～20％，冻干果蔬粉10～20％，乳糖5～10％，葡萄糖5～10％，白砂糖5～10％。

2.如权利要求1所述的婴幼儿营养速溶蛋黄粉配方，其特征在于，所述谷物粉包括根据具体的营养需求而选择的以下谷物粉中的一种或多种：膨化大米粉、膨化玉米粉、红豆粉、绿豆粉、薏米粉、燕麦粉、小米粉、大麦粉、红高粱粉、红米粉、黑米粉、荞麦粉、青稞粉、黑小麦粉、小麦胚芽粉、糙米粉。

3.如权利要求1所述的婴幼儿营养速溶蛋黄粉配方，其特征在于，所述冻干果蔬粉包括根据具体的营养需求而选择的以下果蔬粉中的一种或多种：冻干苹果粉、冻干香蕉粉、冻干甜橙粉、冻干弥胡桃粉、冻干木瓜粉、冻干芒果粉、冻干菠萝粉、冻干山楂粉、冻干樱桃粉、冻干草莓粉、冻干蓝莓粉、冻干桑葚粉、冻干葡萄粉、冻干桃粉、冻干雪梨粉、冻干哈密瓜粉、冻干胡萝卜粉、冻干南瓜粉、冻干豌豆粉、冻干陈皮粉、冻干柠檬粉、冻干山药粉、冻干百合粉、冻干莲子粉、冻干紫薯粉、冻干葛根粉。

4.如权利要求1所述的婴幼儿营养速溶蛋黄粉配方，其特征在于，所述谷物粉包括根据具体的营养需求而选择的以下谷物粉中的一种或多种：膨化大米粉、膨化玉米粉、红豆粉、绿豆粉、薏米粉、燕麦粉、小米粉、大麦粉、红高粱粉、红米粉、黑米粉、荞麦粉、青稞粉、黑小麦粉、小麦胚芽粉、糙米粉。

5.一种如权利要求1所述的婴幼儿营养速溶蛋黄粉配方中的速溶纯蛋黄粉的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

1、在0～4℃下对蛋黄液实施机械分散：采用均质机或高剪切乳化机对蛋黄液原料进行均质和乳化处理制成乳化蛋黄液，或先采用胶体磨或搅拌机对蛋黄液原料进行分散和初步乳化，然后再采用均质机或高剪切乳化机对蛋黄液原料进行均质和乳化处理，处理时间为0.5～4h，制成乳化蛋黄液；

2、将上述乳化蛋黄液喷雾干燥，制成速溶纯黄粉。

6.一种婴幼儿营养速溶蛋黄粉的制备方法，其特征在于：所述方法采用如下工艺步骤完成：

1、先将所有的原辅料混合均匀；

2、加入粘结剂，搅拌均匀，制成含水率为10～20％的混合蛋黄粉；

3、采用挤压制粒或摇摆制粒对上述得到的混合蛋黄粉进行制粒；

4、将制粒得到的混合蛋黄粉进行干燥，沸腾制粒过程中控制风机频率为20～50Hz，进口温度70～100℃，出口温度50～80℃；

5、干燥后的混合蛋黄粉过20～40目筛。