[发明专利]一种烤肉串的加工方法

说明书

技术领域    本发明涉及一种烤肉串的加工方法。

背景技术    肉串是一种比较流行的美味食品，特别是新疆的羊肉串最有名气，最具代表性，大街小巷基本都能够看到其身影，虽然羊肉串香味诱人，但是却有这样的缺点，就是烧烤前需人工要将羊肉串起来，比较麻烦。

发明内容    本发明的目的是要提供一种烤肉串的加工方法，它能有效的解决烧烤前需要人工将羊肉串起来，比较麻烦的缺点。

本发明的目的是这样实现的：一种烤肉串的加工方法，取新鲜羊肉5公斤，用刀切成薄片，然后放入到绞肉机中绞烂，将烂肉倒入打浆机中，加入20克食盐搅动2分钟，将羊肉绞出粘性，然后再加入200克水、300克鸡精、50克白糖、150克淀粉，搅动10分钟，然后倒入塑料桶中静置60分钟后备用；将制好的馅料倒入真空灌装机中制成小粒，外面包裹一层肠衣，然后倒入锅中，加入适量的水煮至3分熟，并送入烘干机中烘烤5分钟，使肉串的表面微干，然后再用竹签连接起来，每串7个肉粒；用塑料袋将串好的羊肉串包装好，每袋包装50串，然后冷冻存储即可。

一种烤肉串的加工方法，采用该方法制作出来的羊肉串色泽自然、肉质鲜美，可以方便用户随时取出来烧烤吃，具有食用方便、容易保存的优点。

具体实施方式  

原料：

羊肉5公斤、食盐20克、水20公斤、鸡精300克、白糖50克、淀粉150克。

取新鲜羊肉5公斤，用水清洗干净后用刀切成薄片，然后放入到绞肉机中绞烂，绞肉机的孔板为5毫米，将烂肉倒入打浆机中，加入20克食盐搅动2分钟，将羊肉绞出粘性，然后再加入200克水、300克鸡精、50克白糖、150克淀粉，搅动10分钟，然后倒入塑料桶中静置60分钟后备用。

将制好的馅料倒入真空灌装机中，制成小粒，每粒重10克，外面包裹一层肠衣，然后倒入锅中，加入适量的水煮至3分熟，并送入烘干机中烘烤5分钟，使肉串的表面微干，然后再用竹签连接起来，每串7个肉粒。

用塑料袋将串好的羊肉串包装好，每袋包装50串，然后冷冻存储即可。