[发明专利]一种慈菇保鲜年糕的生产方法

说明书

技术领域    本发明涉及一种慈菇保鲜年糕的生产方法。

背景技术    年糕是我国汉族的传统食品，具有悠久的历史，春节期间有吃年糕的习俗，年糕的种类比较多，每个地方都有自己的特色，但是这些年糕都有这样的缺点，就是年糕在存放过程中容易变质，出现发硬、龟裂，影响到人体健康。

发明内容    本发明的目的是要提供一种慈菇保鲜年糕的生产方法，它能有效的解决年糕在存放过程中容易变质，出现发硬、龟裂，影响到人体健康的缺点。

本发明的目的是这样实现的：一种慈菇保鲜年糕的生产方法，用水将10公斤慈菇清洗干净，倒入锅中加入水煮10分钟，然后进行磨浆处理，采用喷雾干燥的方式制成慈菇粉；将2公斤大米、3公斤糯米用磨粉机磨成细粉，然后加入0.5公斤面粉搅拌均匀，过30目筛，然后加入10公斤水混匀后浸泡7个小时，并用清水清洗一遍，然后进行喷雾干燥，得混合粉；称取5公斤混合粉倒在搅拌机中，加入2公斤玉米粉和5克山梨酸纳后搅拌均匀，并加入适量的水后和成面团，室温下静置1个小时，然后放入蒸笼中蒸35分钟，从蒸笼中取出来冷却至50℃，送入年糕机中挤成长条，然后用塑料袋包装好后冷藏即可。

一种慈菇保鲜年糕的生产方法，该产品具有光滑细腻、口味鲜美的特点，不仅具有传统年糕的风味，而且产品方便保存和运输。

具体实施方式  

材料准备：

慈菇10公斤、大米2公斤、糯米3公斤、面粉0.5公斤、玉米粉2公斤、山梨酸钠5克、水100公斤。

生产方法：

用水将10公斤慈菇清洗干净，倒入锅中加入水煮10分钟，然后进行磨浆处理，采用喷雾干燥的方式制成慈菇粉。

将2公斤大米、3公斤糯米用磨粉机磨成细粉，然后加入0.5公斤面粉搅拌均匀，过30目筛，然后加入10公斤水混匀后浸泡7个小时，并用清水清洗一遍，然后进行喷雾干燥，得混合粉。

称取5公斤混合粉倒在搅拌机中，加入2公斤玉米粉和5克山梨酸纳后搅拌均匀，并加入适量的水后和成面团，放在室温下静置1个小时，然后放入蒸笼中蒸35分钟，从蒸笼中取出来冷却至50℃，送入年糕机中挤成长条，年糕的长、宽、高分别为8cm、2cm、1cm，然后用塑料袋包装好，每袋包装150克，冷藏保存即可。