[发明专利]一种带菌盖的鲍鱼调理食品的制作方法在审
| 申请号： | 201410516020.4 | 申请日： | 2014-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN104336671A | 公开（公告）日： | 2015-02-11 |
| 发明（设计）人： | 曾炳东 | 申请（专利权）人： | 东山县御源堂快捷食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333;A23L1/33;A23L1/28 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 363401 福建省漳州市东*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 带菌 鲍鱼 调理 食品 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种带菌盖的鲍鱼调理食品的制作方法，其特征在于，所述调理食品主要材料包括：鲍鱼肉、菌盖、虾浆、辅料以及调味料，其中，鲍鱼肉为6重量份至10重量份，菌盖为4重量份至6重量份，虾浆为12重量份至18重量份，辅料主要为火腿末；所述调理食品的制作步骤如下：
a.取鲍鱼，清洗去壳，取鲍鱼肉并切成小块，加入调味料待用；
b.取干厚菇，去除菌柄保留菌盖，将菌盖泡发，加入调味料并煮熟待用；
c.取虾，清洗去壳，取虾肉并打成虾浆，加入调味料待用；
d.依次将所述调制好的虾浆和鲍鱼肉排设在菌盖上，最后撒上火腿末完成排盘；
e.将排盘后的调理食品速冻保存。
2.根据权利要求1所述的一种带菌盖的鲍鱼调理食品的制作方法，其特征在于：所述调味料主要包括盐和胡椒粉。
3.根据权利要求1所述的一种带菌盖的鲍鱼调理食品的制作方法，其特征在于：所述的厚菇是指菌盖边缘内卷、菌肉厚实的香菇，且菌盖厚度大于3毫米。
4.根据权利要求1所述的一种带菌盖的鲍鱼调理食品的制作方法，其特征在于：所述的步骤b中将菌盖泡发，其泡发时间为2小时至5小时之间，泡发温度为50℃至80℃之间。
5.根据权利要求1所述的一种带菌盖的鲍鱼调理食品的制作方法，其特征在于：所述步骤e中速冻保存的温度为-15℃至-25℃。
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