[发明专利]一种海参、鲍鱼、虾的调理食品的制作方法

权利要求书

1.一种海参、鲍鱼、虾的调理食品的制作方法，其特征在于，所述调理食品的主要材料包括：海参、鲍鱼、海虾、辅料以及调味料，其中，海参40重量份至80重量份，鲍鱼150重量份至250重量份，大型海虾70重量份至120重量份，所述辅料主要包括火腿末和干贝丝，火腿末4重量份至6重量份，干贝丝4重量份至6重量份，所述调理食品的制作步骤如下：

a.取大型海虾，去除海虾头部及身体外壳，保留海虾的尾部，并将剩余部分沿中间剖开，去除虾线待用；

b.取鲍鱼，将鲍鱼壳与鲍鱼肉分离，并去除鲍鱼肉的内脏，鲍鱼壳清洗待用，鲍鱼肉清洗后切块待用；

c.取干海参，将海参浸泡发制，并蒸煮20分钟至30分钟，切块待用；

d.在待用的海虾、鲍鱼肉、海参中加入调味料进行调味，并将其排设在鲍鱼壳上，最后加入辅料火腿末及干贝丝完成排盘；

e.将排盘后的调理食品速冻保存。

2.根据权利要求1所述的一种海参、鲍鱼、虾的调理食品的制作方法，其特征在于：所述调味料主要包括盐、糖以及胡椒粉。

3.根据权利要求1所述的一种海参、鲍鱼、虾的调理食品的制作方法，其特征在于：所述的步骤c中将海参浸泡发制，主要是采用干海参为原料，先放入清水中浸泡8小时至12小时，清洗后再放入25℃至35℃的温水中浸泡20小时至40小时进行发制。

4.根据权利要求1所述的一种海参、鲍鱼、虾的调理食品的制作方法，其特征在于：所述的步骤c中，海参的蒸煮方法主要是先用中火将水烧开，再调小火蒸煮20分钟至30分钟，然后关火闷海参。

5.根据权利要求1所述的一种海参、鲍鱼、虾的调理食品的制作方法，其特征在于：所述步骤e中速冻保存的温度为-15℃至-25℃。