[发明专利]一种芦荟风味保健酱干及其制备方法

权利要求书

1.一种芦荟风味保健酱干，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大豆200-210、青梅14-15、蛋黄果9-11、柠檬汁9-10、芦荟30-35、QQ糖7-8、泥鳅18-20、菜籽油5-6、葱花7-8、榴莲粉10-11、芡粉7-8、槐花2-3、地骨皮4-5、麦冬2-3、玉米须5-6、知母2-3、凤尾七1-2、红毛草1-2、石膏4.5-5、木鱼石粉20-25、香料15-17、营养添加剂5-7；

    所述香料由下列重量份的原料制成：草果5-6、咖哩叶8-9、香菜4-5、香草5-6、肉豆蔻4-5、啤酒5-6；

    制备方法为：将所有原料混合均匀，晒干后粉碎，即得；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：咖啡豆10-11、羊肠11-12、菠菜8-9、大蒜泥7-8、奶油3-4；

制备方法为：（1）将咖啡豆炒香后加3-4倍的水磨浆，过滤除渣，得咖啡液；将羊肠切段，与咖啡液混合入锅，小火熬煮25-30分钟后将羊肠捞出，烘干后粉碎；

（2）将菠菜入开水锅中漂烫15-20分钟后捞出，打成泥，然后与上述工艺未用到的原料混合入锅，大火炒制4-5分钟后出料，烘干后研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。

2.根据权利要求1所述的芦荟风味保健酱干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将槐花、地骨皮、麦冬、玉米须、知母、凤尾七、红毛草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；

（2）将大豆、木鱼石粉混合，加1.5-2倍的清水浸泡8-10小时，然后将大豆捞出，洗净，加4-5倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（3）取青梅、蛋黄果果肉，混合打浆，过滤除渣，所得滤液与柠檬汁混匀，得复合果汁；

（4）取芦荟果肉，切成细丁，得芦荟丁；将QQ糖加10%的水小火熬化，所得物料与芦荟丁混合拌匀，烘干备用；

（5）将泥鳅隔水大火蒸30-40分钟后取出，烘干后进行粉碎，所得物料与菜籽油、葱花混合混合入锅，大火炒香后加入一倍的水，煮沸，然后加入榴莲粉、芡粉，熬煮至浓稠，得酱汁；

（6）将生豆浆、复合果汁混匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与步骤（4）所得物料及中药粉混匀，再经上板、压榨、切块，所得豆干胚送入烤箱，在180-185℃下烤制10-15分钟；

（7）将步骤（5）所得豆干与上述工艺未用到的原料混合入锅，加入3倍的水，大火煮沸后在90-95℃下焖制30-40分钟，然后将豆干捞出，均匀浇上酱汁，即得。