[发明专利]野生蓝莓冰酒

说明书

技术领域

本发明是一种发酵果酒，具体说是野生蓝莓冰酒。

背景技术

目前，全国各酒行所销售的果酒，尽管种类繁多，而现在市场所销售的以蓝莓为原料的蓝莓果酒，尽管蓝莓营养丰富，但饮后，会觉得酸度过大，口感差，没有酒体醇厚柔和。

发明内容

本发明的目的在于，酿造出一种以野生蓝莓、红豆、树莓做为主要原料，椴树蜜、白砂糖为辅助原料，采用特殊发酵工艺，科学加工，最大限度保留各种原料的营养成分，陈酿而成的纯天然野生蓝莓冰酒。其技术内容是，由野生蓝莓、红豆、树莓做为主要原料，椴树蜜、白砂糖酿制而成，其特征是，计量按百分比计，野生蓝莓56%、红豆15%、树莓16%、椴树蜜4%、白砂糖9%。本发明和现有技术相比其先进之处在于，该酒富含多种维生素，氨基酸，花青素，类黄铜，熊果苷以及各种丰富的矿物质元素，长期饮用，具有抗氧化，抗衰老，抗癌，增强视力，软化血管，增强人体免疫等功效，蓝莓雪酒的酒精度17-19%(V/V)，糖分60-70g/l，总酸7-9g/l，干浸出物≥14g/l，挥发酸≤1.0g/l。

具体实施方式：野生蓝莓冰酒的配制工艺，将野生蓝莓、红豆、树莓按比例经过精选，再经食用酒精对果品进行浸渍，采用气囊压榨机对果品榨汁，利用超临界二氧化碳萃取技术对压榨后果皮的有效成分进行提取，将两种汁分别采用离子交换树脂法进行降酸处理，将降酸后的野生蓝莓、红豆、树莓混合果汁按比例调入椴树蜜和白砂糖之后加入优良的果酒酵母，低温发酵至要求的酒精度，利用超高压人工催熟技术对酒液进行人工催熟，催熟后的酒液注入橡木桶贮藏陈酿三年，进行冷冻30天，过滤后灌装。以上便构成本发明。