[发明专利]一种梅干菜薄饼制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种梅干菜薄饼制作方法。

背景技术

梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的一种食品。当芥菜抽了拇指粗细的苔，顶上有形如秋萄的花蕾时，摘下菜心，晾挂几天，待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严，腌制十天以上，取出晒干，便成色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出，可开胃下气、益血生津、补虚劳。

梅干菜薄饼是江浙一带人们非常喜爱的食物，但现有方式制作的梅干菜薄饼口感较差。

发明内容

本发明的目的在于提供一种梅干菜薄饼制作方法，能够有效解决现有方式制作的梅干菜薄饼口感差的问题。

为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：一种梅干菜薄饼制作方法，依次包括以下步骤：将发好的面粉拧成重量130～180g的面粉团，再面粉团中心按一个坑，包入梅干菜和肥猪肉的混合馅，再将这个坑封闭，用擀面杖将面粉团擀成厚度为5～8mm的薄饼，用200～220℃进行烘烤2～3分钟。

优选的，所述梅干菜和肥猪肉按重量比1:10混合均匀，所述肥猪肉剁成肉泥，所述梅干菜用水先泡开。

优选的，所述混合馅的重量为面粉团重量的1/10。

与现有技术相比，本发明的优点是：本方法采用肥猪肉作为馅料，而非常规使用的五花肉，在烘烤的时候肥猪肉中的猪油会充分的渗透浸面皮中，使得烤出来的薄饼松软有嚼劲。

具体实施方式

一种梅干菜薄饼制作方法，依次包括以下步骤：将发好的面粉拧成重量130～180g的面粉团，再面粉团中心按一个坑，包入梅干菜和肥猪肉的混合馅，所述梅干菜和肥猪肉按重量比1:2混合均匀，所述肥猪肉剁成肉泥，所述梅干菜用水先泡开，所述混合馅的重量为面粉团重量的1/10，再将这个坑封闭，用擀面杖将面粉团擀成厚度为5～8mm的薄饼，用200～220℃进行烘烤2～3分钟。