[发明专利]山楂腊肠及其制备方法

权利要求书

1.一种山楂腊肠，其特征在于由下列重量份的配料制成：瘦肉350～450份、肥肉170～ 220份、山楂50～80份、蒜蓉8～12份、酱油7～11份、盐10～20份、白糖10～25份、五 香粉3～5份。

2.如权利要求1所述的山楂腊肠，其特征在于由下列重量份最优配比的配料制成：瘦 肉380份、肥肉180份、山楂70份、蒜蓉10份、酱油8份、盐12份、白糖15份、五香粉 3份。

3.如权利要求1～2所述的山楂腊肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤1：取下列重量份的配料：瘦肉350～450份、肥肉170～220份、山楂50～80份、 蒜蓉8～12份、酱油7～11份、盐10～20份、白糖10～25份、五香粉3～5份；

步骤2：拌料：把瘦肉和肥肉放入搅拌器中搅拌成肉浆，山楂去籽放入搅拌器中搅拌成 粉末，再把肉浆、山楂粉末、蒜蓉、酱油、盐、白糖、五香粉放入盆中，再加入适量清水均 匀搅拌后腌制6～10小时备用；

步骤3：灌肠：将肠衣切成约200毫米为一截后洗干净，再将放在温水中浸泡2～3小时， 接着将步骤2的配料灌满一条肠衣后，用绳扎住，再依次灌满下一条肠衣，将全部灌好的肠 放进热水里烫一下，拿出滤干水；

步骤4：干燥：将烫过水的肠挂在阴凉通风处风干3～7天，风干后放入冷冻室储藏即可。