[发明专利]一种蚕蛹牛肉粒及其加工方法

权利要求书

1.一种蚕蛹牛肉粒,其特征在于是由下述重量份的原料制成：

牛肉300-400、蚕蛹10-15、椰子油适量、鹰嘴豆10-20、娃儿菜6-10、刺嫩芽14-20、黑枣15-20、木瓜20-30、黑米20-30、罗汉果叶2-3、荠菜花2-3、苹果叶2-3、花生叶2-3、黄筒花2-3、食盐12-20、柠檬醋20-30、食品添加剂6-8；

所述的食品添加剂，是由下述重量份的原料制成：拉丝蛋白80-100、蚂蚁干粉1-2、乳铁蛋白3-5、泥螺多肽2-3、苦瓜粉10-15、竹米5-8、韭菜花15-25、大麦若叶10-15、甘薯嫩叶10-15、裙带菜10-15、甘蓝嫩叶10-15、抹茶粉8-12、薏仁油5-8、菊花酒适量；

所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的大麦若叶、甘薯嫩叶、裙带菜、甘蓝嫩叶冲洗干净，加1-2倍水打制成浆，得青汁，煮至熟香，冻干研磨成粉，得青汁粉；b、将韭菜花洗净沥干，加入韭菜花0.5-1倍的菊花酒揉拌入罐压实密封静置7-10天，绞磨成浆，得韭菜花酱；c、将韭菜花酱、青汁粉与其他剩余原料搅拌均匀，挤压、膨化后，放入烤香烤制干香，再粉碎至80-120目，即得。

2.一种如权利要求1所述的蚕蛹牛肉粒的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将蚕蛹洗净放入清水煮至熟透，捞出沥干晾凉后切开两半，待用，将鹰嘴豆拣杂洗净，放入柠檬醋中浸泡20-40分钟，入笼蒸制熟烂，打制成浆，倒入切开蚕蛹滚拌均匀，放入熟香椰子油锅内炸制金黄色捞出沥干余油，烘干研磨成粉，得蚕蛹香粉；

（2）、将牛肉除杂切块洗净，与罗汉果叶、荠菜花、苹果叶、花生叶、黄筒花一同入锅，加水研磨牛肉块，大火煮沸后文火焖煮40-60分钟，捞出牛肉块沥干，绞制成糜，得牛肉糜；

（3）、将黑枣去核，木瓜去皮去瓤，与洗净娃儿菜、刺嫩芽分别冷冻破碎成颗粒，将黑米洗净加水浸泡8-10小时，捞出与破碎颗粒一并送入豆浆机中，加1-2倍水，打制成浆，熬煮至浓稠状，得果蔬米浆；

（4）、将牛肉糜、蚕蛹香粉、果蔬米浆及其他剩余原料滚揉均匀，压块切粒、膨化，喷淋适量椰子油，放入烤箱，烤制干香，即得。