[发明专利]一种玫瑰花香紫薯条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种玫瑰花香紫薯条及其制备方法。

背景技术

食品工业的发展直接影响人民的营养健康水平，随着现代城市化步伐的加快，亚健康问题日益突出。长期服用药品不但起不到理想的疗效，还会使健康进一步受损。因此，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视。而紫薯因其口味香甜而受到人们喜爱，但目前市场上出现的有关紫薯的产品营养成分单一，无法均衡保证营养摄入，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种玫瑰花香紫薯条及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种玫瑰花香紫薯条，其特征在于由以下重量份的原料制成：

紫薯200-210、玫瑰花40-44、冰糖20-22、海参8-9、香菇20-22、香椿芽18-20、香油4-5、开心果仁10-12、藕粉18-20、马蹄粉13-15、地瓜粉12-14、夜交藤1-1.2、猪苓1.2-1.3、橘红0.9-1.1、莲子心1.5-1.6、风车藤0.8-1、黑血藤0.7-1、酒糟8-9、黄泥50-55、营养添加剂10-11；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、乌骨鸡肉10-12、虾皮粉7-8；

制备方法为：（1）将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；

（2）将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤（1）所得物料及剩余物料混匀，即得。

    所述的玫瑰花香紫薯条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将夜交藤、猪苓、橘红、莲子心、风车藤、黑血藤加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣，所得药液小火熬膏，得中药膏；

    （2）将药渣烘干后粉碎，与酒糟、黄泥混合拌匀，均匀裹在紫薯表面；

    （3）在烤盘上铺上油纸，然后放上步骤（2）所得物料，送入烤箱，在180-190℃下烤制30-40分钟后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥状；

    （4）将玫瑰花、冰糖加10-12倍的水在60-65℃下焖制70-80分钟，过滤除渣，收集滤液；

    （5）将海参加3-4倍的水小火熬煮30-35分钟，过滤收集滤液，得海参汤；

    （6）将香菇、香椿芽、香油混合送入炒锅，大火翻炒8-10分钟后起锅，所得物料送入烘箱，待含水量降至8-9%时出料，进行粉碎；

    （7）将开心果仁碾碎，然后与中药膏及步骤（3）、（5）、（6）所得物料及上述工艺未用到的原料混合均匀，送入模具中，压实后脱模，切条，晒干，然后送入步骤（4）所得物料中浸润10-11秒后捞出，烘干，即得。

    本发明中的风车藤为金虎尾科植物风车藤的藤茎，黑血藤为豆科植物长荚油麻藤的老茎。

本发明的有益效果为：

    本发明的紫薯条口感好，且由于添加了香菇、香椿芽等蔬菜，丰富了本发明的营养，而本发明经玫瑰花制成的汤液浸润、烘干后，香味浓郁，别具风味，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到保健的效果。

具体实施方式

一种玫瑰花香紫薯条，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

紫薯200、玫瑰花40、冰糖20、海参8、香菇20、香椿芽18、香油4、开心果仁10、藕粉18、马蹄粉13、地瓜粉12、夜交藤1、猪苓1.2、橘红0.9、莲子心1.5、风车藤0.8、黑血藤0.7、酒糟8、黄泥50、营养添加剂10；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：菱角8、米酒40、桂皮粉1、菜籽油1、乌骨鸡肉10、虾皮粉7；

制备方法为：（1）将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；

（2）将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤（1）所得物料及剩余物料混匀，即得。

    所述的玫瑰花香紫薯条的制备方法，包括以下步骤：