[发明专利]一种用于凉拌菜的调料

说明书

技术领域：

本发明涉及食品调味料领域，特别涉一种凉拌菜的调味料。

背景技术：

调味料，我们也称它为佐料。调味料是用来少量加入菜肴中用来改善菜肴味道或是提高菜肴的味道的。

目前，调味料在烹饪中应用非常广。调味料不仅可以用于炒菜、烧菜、烧汤，还可以用于调味各种凉拌菜。然而，调味凉拌菜调料的分量、配料是十分有讲究。如果调味料的分量拿捏不准或是配料不合理，制作出来的凉拌菜的口味会大大受到影响甚至难以下咽。目前，我们还没有一种专门用于调味凉拌菜的调料。

 

发明的内容：

  本发明的目的就是为了克服现有的调味料没有专门用于凉拌菜调料的缺陷而提供的一种专门用于凉拌菜调料。

本发明采用的技术方案如下：

一种用于凉拌菜的调料，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：白醋50-100、盐20-50、味精10-20、糖5-20、麻油20-50、大蒜20-40、辣椒油20-50、芝麻酱20-50、红辣椒10-30、青辣椒10-30、生姜15-30、小茴香10-20、酱油50-100；

在上述方案的基础上，可以有以下进一步技术方案：其特征在于所述的调料其中各个原料的用量为：白醋50、盐20、味精10、糖10、麻油30、大蒜35、辣椒油30、芝麻酱40、红辣椒25、青辣椒25、生姜15、小茴香15、酱油60；

所述的调料还可以添虾皮、花椒、八角、桂皮；

所述的调料还可以用于调味炒菜、烧菜、炖汤及熟食。

本发明采用多种调味材料相结合，在配方与剂量上十分得当，使得本发明调料在调味凉拌菜时有着味道与口感具佳的优点。

具体实施方式一：

一种用于凉拌菜的调料，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：白醋50-100、盐20-50、味精10-20、糖5-20、麻油20-50、大蒜20-40、辣椒油20-50、芝麻酱20-50、红辣椒10-30、青辣椒10-30、生姜15-30、小茴香10-20、酱油50-100；

一种用于凉拌菜的调料分为以下几个步骤：

1、白醋50份、盐20份、味精10份、糖10份、麻油30份、大蒜35份、辣椒油30份、芝麻酱40份、红辣椒25份、青辣椒25份、生姜15份、小茴香15份、酱油60份，备好；

2、将步骤1备好的大蒜、红辣椒、青辣椒、生姜、小茴香放入锅中加入500份清水熬制，让大蒜、红辣椒、青辣椒、生姜、小茴香熔融于汤中，滤除杂质，备好；

3、将步骤2备好的汤料与白醋、盐、味精、糖、麻油、大蒜、辣椒油、芝麻酱、酱油混合并搅拌均匀，再高温消毒、灭菌，备好；

4、将步骤3备好的调料以500毫升/瓶包装入调味瓶中真空密封，我们所述的一种用于凉拌菜调料便制作完成了。

使用时，只需将适量凉拌菜调料的到在拌菜中，再将拌菜与调料搅拌均匀，即可食用。