[发明专利]一种鲜橙保健茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健茶的加工方法，尤其是涉及一种鲜橙保健茶的加工方法。

背景技术

橙子，亦称为柳橙、甜橙、黄果、金环、柳丁。橙是一种柑果，它是种植了很久的混合品种，是柚子与橘子的杂交品种，起源于东南亚。果实可以剥皮鲜食果肉，果肉也可以用作其他食物的附加物。果实的另一个重要用途为榨汁。

橙，性微凉，味甘、酸，具有生津止渴，开胃下气的功效，主治食欲不振，胸腹胀满作痛或腹泻。橙子发出的气味有利于缓解人们的心理压力，橙子含有大量维生素C和胡萝卜素，可以抑制致癌物质的形成，还能软化和保护血管，促进血液循环，降低胆固醇和血脂。研究显示，每天喝3杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白的含量，从而降低患心脏病的可能，橙汁内含有一种特定的化学成分即类黄酮和柠檬素，可以促进高密度脂蛋白增加，并运送低密度脂蛋白到体外。运动后饮用橙汁，含量丰富的果糖能迅速补充体力，高达85%的水分更能解渴提神。

鲜橙通常鲜食，不耐贮藏，用于加工鲜橙保健茶产品可实现对鲜橙的综合利用，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决鲜橙不易贮藏的问题，提供一种鲜橙保健茶的加工方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种鲜橙保健茶的加工方法，其特征在于：采用原料清洗→制鲜橙浆→酶处理→鲜橙浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程，具体操作步骤和要点如下：

A制鲜橙浆：挑选九成熟的鲜橙，用流动水清洗干净后，采用手工的方法，去除鲜橙的表皮，去皮后的果肉先放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；

B酶处理：在鲜橙浆中添加0.2~0.3%的果胶酶，在37~42度的温水中处理2~3小时，得到组织细腻，体积均匀一致的鲜橙浆料；

C混合调配：将蔗糖、奶粉、苹果酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后，按顺序均匀加入；

D均质、脱气：混合调配的料液在30-35兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在45~60℃、60~70千帕下脱气；

E罐装封口、灭菌：脱气后的半成品应及时装瓶封口，在100℃下灭菌10~15分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。

有益效果：本发明产品将鲜橙肉粉碎研细后直接做成果浆，再制鲜橙果茶，果浆添加量大，既不损失原果中的各种营养物，又保持了原有风味。易于贮藏，方便携带，一年四季皆可食用。操作简单，方便实施。

具体实施方式

实施例1：

一种鲜橙保健茶的加工方法，具体操作步骤和要点为：

A制鲜橙浆：挑选八成熟的新鲜鲜橙，用流动水清洗干净后，采用手工的方法，去除鲜橙的表皮，去皮后的果肉先放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；

B酶处理：在鲜橙浆中添加0.1%的pectinex果胶酶，在45度的温水中处理2小时，可得到组织细腻，体积均匀一致的鲜橙浆料；

C混合调配：将白糖、奶粉、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂等先溶解后，按顺序均匀加入；

D均质、脱气：混合调配的料液在18兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在46℃、85.6千帕下脱气；

E罐装封口、灭菌：脱气后的半成品应及时装瓶封口，在95℃下灭菌30分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。