[发明专利]一种铜锣烧在审
| 申请号： | 201410469856.3 | 申请日： | 2014-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN104186621A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 潘结俭 | 申请（专利权）人： | 广东新盟食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A23L1/29 |
| 代理公司： | 东莞市冠诚知识产权代理有限公司 44272 | 代理人： | 张作林 |
| 地址： | 523000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 铜锣 | ||
【权利要求书】：
1.一种铜锣烧，包括饼皮和馅料，其中饼皮原料包括面粉、鸡蛋、白砂糖、大豆油、陈皮粉、砂仁果粉、速发蛋糕油和小苏打，其中还包括橄榄油，各原料重量分数分别为：面粉15-40；鸡蛋15-40；橄榄油1-10；白砂糖15-35；大豆油10-30；速发蛋糕油0.1-0.5；小苏打0.2-0.3。
2.如权利要求1所述的铜锣烧，其饼皮原料及重量分数为：面粉20-35；鸡蛋20-30；橄榄油3-8；白砂糖15-25；大豆油10-25；速发蛋糕油0.2-0.3；小苏打0.2-0.3。
3.根据权利要求1所述的铜锣烧，其饼皮原料及重量分数为：面粉28.3；鸡蛋26.9；橄榄油5.7；白砂糖22.3；大豆油16.1；速发蛋糕油0.28；小苏打0.29。
4.一种铜锣烧制备方法：a、将面粉、鸡蛋、橄榄油、白砂糖、大豆油、速发蛋糕油和小苏打放入盆中混匀，加入2-5倍重量的水，搅拌均匀成均匀的面糊；b、将面糊放入注浆机注浆；c、将注浆后置入明火炉进行烘烤成金黄色或咖啡色的饼皮；d、将烘烤后的饼皮输送至注馅区进行自动注馅，注馅后将两饼皮合并，即制成权利要求1-3任一项所述的铜锣烧。
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