[发明专利]一种千层酥饼干制作工艺无效
| 申请号： | 201410466058.5 | 申请日： | 2014-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN104206498A | 公开（公告）日： | 2014-12-17 |
| 发明（设计）人： | 朱志国 | 申请（专利权）人： | 安徽美代食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246507 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 千层酥 饼干 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种千层酥饼干制作工艺，其特征在于：包括以下制作步骤：
(1)打粉：将面粉平均分成两部分，按照面粉与冷水的重量比为3：1加冷水到其中一部分面粉中，充分搅拌均匀，然后按照面粉与热水的重量比为2：1加热水到另一部分面粉中，充分搅拌均匀，然后将两部分面粉混合，再加入辅料搅拌12-25分钟；
(2)制皮：经过高压将混合料均匀充填至叠层机中，叠成八层饼皮，在每层饼皮上面撒油酥，再经过压皮机进行五次压皮，使油酥不外漏；
(3)成型，撒花生粒；
(4)烘焙：进入分段式烘烤炉，先经300-320℃高温烘烤，再进入自然冷却，冷却至常温后，再经过200-220℃烘烤10-30分钟；
(5)喷油；
(6)冷却，包装，检验，入库。
2.根据权利要求1所述的千层酥饼干制作工艺，其特征在于：步骤(1)中所述的加入辅料搅拌时间随温度进行调整，温度低于25℃时搅拌18-25分钟，温度高于25℃时搅拌12-18分钟。
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