[发明专利]一种鱼肉馅饺子及其制作方法

权利要求书

1.一种鱼肉馅饺子及其制作方法，其特征在于，其由以下原料通过以下步骤制备：

选取去刺鮰鱼肉900 克、肥猪肉50克、精肉50g、虾仁50g、鸡蛋清50g 、精盐15 g、料酒15g、猪油60g、鸡汤100g、西兰花50g、香菇30g、木耳20g；

其制作步骤为：

原料选择：猪肉选择色泽、组织、滋气味正常、无杂质、有检疫合格证的鲜肉，选择新鲜刚屠杀的鮰鱼；西兰花、香菇、木耳蔬菜应色泽鲜艳、组织、滋气味正常、无杂质、无腐烂变质，挑选清洗干净后切碎备用；

肉类处理：将鮰鱼肉去皮去骨刺、猪肉清洗干净后切块，按3:1的比例再经绞肉机绞碎后备用；

搅拌备馅：按产品配方中的肉、蔬菜等原辅材料投入搅拌机中打成馅料；

面粉搅拌：称取需要量的面粉投入和面机中，加入适量的水，机械搅拌和面，备用；

制皮：将和好的面放入制皮机中，制成规格、大小均等的面皮；

成型：用水饺成形机或手工成形；

速冻：将成形后的产品放入温度为－30℃至－40℃速冻机中 速冻30min，要求半小时内饺子温度达－18℃； 

包装：按产品规格要求，装袋、称重、封口；要求净重准确、封口牢固；并按产品规格要求装箱 ；

成品入库：将包装完整的产品及时送至成品冻库，冻库温度在－18℃以下。