[发明专利]一种无花果汤圆食品制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是一种无花果汤圆食品制备方法。

背景技术

汤圆，中国代表小吃之一，糯米粉等做的球形食品，大多有馅儿，带汤吃，有的地区叫汤团。据传汤圆起源于宋朝，当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。全国各地有不少驰名的风味汤圆元宵，其用馅原料不同，名称也五花八门，品种有多种多样。在人们普遍关注营养健康的今天，以无花果为原料做汤圆定会受到人们喜爱，将无花果与汤圆皮、馅有机结合制成汤圆食品，具有极大的实用价值和经济意义。

发明内容

本发明的目的在于解决上述已有的技术的不足，提供一种以无花果为原料生产的汤圆食品。

本发明的另一目的是提供一种食用方便、味道可口、营养好、饱腹好、具有保健效果、便于日常食用的一种无花果汤圆食品制备方法。

为了达到上述目的，本发明是这样实现的：

一种无花果汤圆食品制备方法，其特征是将加工的无花果粉和米粉、鸡蛋混合调制面团制成汤圆皮，将处理的鲜无花果为原料制成汤圆馅，其皮料组分的重量百分比为：无花果粉15-30％、米粉60-70％、鸡蛋5-10％，其馅料组分的重量百分比为：鲜无花果50-70％、其它配料30-50％。

所述的无花果粉是以鲜无花果为原料经清洗、切丝、沥干水分后微波干燥至水分7-10％，再粉碎至80-100目制得。

所述的处理的鲜无花果是以鲜无花果为原料经清洗、打浆处理制得鲜无花果浆。

所述的其它配料是加以适量牛奶和糖，经搅拌调制而成，其组分的重量百分比为：牛奶粉50-70％、低聚糖粉30-50％。

本发明的有益效果：

本发明无花果汤圆是能工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配方，具有口感好，易消化，营养容易吸收的汤圆食品，特别是在人们普遍关注营养健康的今天，将深受人们喜爱。

本发明所用鲜无花果加以适量牛奶和低聚糖，是一种好吃的、营养价值很高的搭配，具有营养保健作用，将无花果与汤圆皮、馅有机的结合，且具有较高实用价值和经济意义。

具体实施方式

实施例1：采收称取无花果，清洗干净，备用；

将清洗后的无花果沥干水分后微波干燥至水分7％，再粉碎至80目制得无花果粉；

称取无花果粉3公斤、米粉6公斤、鸡蛋1公斤制成饺子皮；

称取鲜无花果经清洗、打浆制得的鲜无花果浆20公斤、称取其它配料牛奶粉7公斤、低聚糖粉3公斤，经搅拌制成汤圆馅；

将做好的汤圆皮和馅用来制成本发明的无花果汤圆食品。

实施例2：采收称取无花果，清洗干净，备用；

将清洗后的无花果沥干水分后微波干燥至水分5％，再粉碎至100目制得无花果粉；

称取无花果粉3公斤、米粉6公斤、鸡蛋1公斤制成饺子皮；

称取鲜无花果经清洗、打浆制得的鲜无花果浆20公斤、称取其它配料牛奶粉7公斤、低聚糖粉3公斤，经搅拌制成汤圆馅；

将做好的汤圆皮和馅用来制成本发明的无花果汤圆食品

实施例3：采收称取无花果，清洗干净，备用；

将清洗后的无花果沥干水分后微波干燥至水分7％，再粉碎至100目制得无花果粉；

称取无花果粉1.5公斤、米粉3公斤、鸡蛋0.5公斤制成饺子皮；

称取鲜无花果经清洗、打浆制得的鲜无花果浆10公斤、称取其它配料牛奶粉6公斤、低聚糖粉4公斤，经搅拌制成汤圆馅；

将做好的汤圆皮和馅用来制成本发明的无花果汤圆食品。