[发明专利]一种采用红景天和金樱子制备复合中药液的高筋面粉加工挂面配方及方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种挂面，特别涉及一种采用红景天和金樱子制备复合中药液的高筋面粉加工挂面配方及方法，属于挂面食品加工技术领域。

背景技术

挂面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分，挂面因其健康、营养、美味、方便，从一诞生就受到人民群众的欢迎和喜爱。伴随着全球化进程的加快和生活节奏的提高，挂面这一即能快速充饥又富含营养的美味挂面越来越受人们喜欢。

发明内容

本发明基于现有的挂面加工工艺，采用创新性的科学原理，提出了一种采用红景天和金樱子制备复合中药液的高筋面粉加工挂面配方及方法，其加工后的挂面耐煮、筋道，口味更好。

本发明解决其技术问题采用的技术方案是：一种采用红景天和金樱子制备复合中药液的高筋面粉加工挂面配方及方法，由下述重量份的原料制成:高筋面粉120-150，荞麦粉10-15,葛根粉2-4，山楂粉2-4，黄豆粉2-5，苦瓜冻干粉2-4，百合粉1-2,碘盐0.1-0.3，软水32-45，山药果蔬泥10-15，黄原胶1-2，卡拉胶1-2，复合中药液4-8，食用碱面0.05-0.2；所述的山药果蔬泥由下述重量份的原料制得:山药10-15,豌豆3-8，南瓜5-10，土豆3-8，苹果3-8；所述的复合中药液由下述重量份的原料药水煎制得:黄茂4-8、太子参5-10、红景天6-12、丹参5-10、桑叶2-4、当归5-10,枸杞子3-5、金樱子3-5；所述的复合中药液的制备方法为:将各原料药混匀后，加入原料药总重量7-10倍的水，煎煮去渣，即得；所述的山药果蔬泥的制备方法为:将各原料清洗干净后，再用淡盐水灼烫1-2分钟后捞出，再破碎成糊状，过60目筛后，即得。所述的挂面加工方法包括以下步骤:

(1)按重量份称取碘盐、食用碱面、软水外的原料，放入和面机预混合8-15min后，再按重量份加入碘盐、食用碱面、软水，混合15-20min，得到混合面团；

(2)将混合面团熟化15-25min，取出后静置10-15min后，进行二次熟化，熟化时间为10-20min，二次熟化完成后通过滚压压片、切条，形成湿面条；

(3)将湿面条送入烘房，干燥。

本发明的有益效果：本发明提出的一种采用红景天和金樱子制备复合中药液的高筋面粉加工挂面配方及方法，其方法科学合理，操作简单，节省原料，并且极大节省了劳动力。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过具体实施例来描述本发明。但是应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本发明的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本发明的概念。

一种采用红景天和金樱子制备复合中药液的高筋面粉加工挂面配方及方法，由下述重量份的原料制成:高筋面粉120-150，荞麦粉10-15,葛根粉2-4，山楂粉2-4，黄豆粉2-5，苦瓜冻干粉2-4，百合粉1-2,碘盐0.1-0.3，软水32-45，山药果蔬泥10-15，黄原胶1-2，卡拉胶1-2，复合中药液4-8，食用碱面0.05-0.2；所述的山药果蔬泥由下述重量份的原料制得:山药10-15,豌豆3-8，南瓜5-10，土豆3-8，苹果3-8；所述的复合中药液由下述重量份的原料药水煎制得:黄茂4-8、太子参5-10、红景天6-12、丹参5-10、桑叶2-4、当归5-10,枸杞子3-5、金樱子3-5；所述的复合中药液的制备方法为:将各原料药混匀后，加入原料药总重量7-10倍的水，煎煮去渣，即得；所述的山药果蔬泥的制备方法为:将各原料清洗干净后，再用淡盐水灼烫1-2分钟后捞出，再破碎成糊状，过60目筛后，即得。所述的挂面加工方法包括以下步骤:

(1)按重量份称取碘盐、食用碱面、软水外的原料，放入和面机预混合8-15min后，再按重量份加入碘盐、食用碱面、软水，混合15-20min，得到混合面团；

(2)将混合面团熟化15-25min，取出后静置10-15min后，进行二次熟化，熟化时间为10-20min，二次熟化完成后通过滚压压片、切条，形成湿面条；

(3)将湿面条送入烘房，干燥。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。