[发明专利]一种腊梅花茶的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种腊梅花茶的生产方法。

背景技术

腊梅是寒冬腊月开花采摘，而绿茶是开春后清明,谷雨后才能生产，因此时间上的矛盾要加以解决。窨制过程即要保证窨制的效果又要保证茶坯原有的优良品质，温度控制非常重要，温度高窨制效果好但影响茶坯原有的品质，低温虽保证了茶坯的原有优良品质，但无法实现理想的窨制效果，最佳温度控制是关键。

本发明与其它生产工艺不同特点是：采用微波技术适度杀青腊梅鲜花，目的是控制呼吸其氧化反应，并且适度逝水利于保鲜储存。三个月后就有新茶坯进行生产腊梅花茶。当年的新茶就可窨制成腊梅花茶，进入市场，当年见效益。现有的腊梅制作要么用干腊梅花窨制，这种窨制用花量大成本高并且窨制效果不理想。再有就是储存当年的绿茶5—6个月等待鲜腊梅花进行窨制，这种方法茶坯库存时间长，制成花茶也就变成了陈茶，也就是说当年生产的茶叶年底才能做成花茶，甚至第二年还在卖上一年的茶叶，这样成本压力大，不利于企业发展。

发明内容

本发明提供一种腊梅花茶的生产方法，其目的是为了解决现有腊梅花茶生产成本高以及生产出的腊梅花茶品质低的问题。

为了解决上述技术问题，本发明技术方案为：一种腊梅花茶的生产方法,具体步骤如下：

a. 选花：选择新鲜、优良及含苞初放的素心腊梅鲜花；

b. 杀青：采用微波适度杀青杀青温度为200～210摄氏度，杀青时间为50～70秒，杀青后使素心腊梅鲜花含水量在40%～50%；

c. 冷藏：杀青后的素心腊梅鲜花放置2～6摄氏度的低温环境下冷藏待用；

d. 茶花拼合：按重量计，将95～110kg的茶叶和15～20kg的素心腊梅鲜花均匀混合在一起，混合后堆成35～40cm厚的茶堆；

e. 低温窨制：收堆后控制茶堆内及环境温度为25～30摄氏度，窨制15～18个小时后，翻堆，再收堆继续窨制20～24个小时；

f. 剔花去渣：用抖筛机将茶叶和花进行分离，得到窨制茶叶；

g.   低温炒干：低温炒干窨制茶叶，使窨制茶叶的含水量为8～9%，炒制温度为70～80摄氏度；

h. 混堆装袋：按照标准要求将不同批次炒干后的窨制茶叶均匀拼合在一起，使整体质量均匀一致，装袋冷藏保存。

有益效果：本发具有以下效果：1.本发明中的素心腊梅鲜花通过杀青方法控制其氧化反应，并且素心腊梅鲜花适度逝水有利于保鲜储存，尽最大限度的保持素心腊梅鲜花的品质和香气，但又利于短期内的保存；2. 在窨制过程中,低温目的是为了保持茶坯原有优良品质不受改变，因而保障了窨制后茶叶的品质；3.在低温干炒过程中，低温干炒是为了更好的保留了窨制后茶叶的花香味；4.综述，通过本发明制出的茶叶具有香气高雅、滋味鲜爽、汤色淡绿明亮的特点，实为理想的腊梅花茶产品。

具体实施方式

实施例1:一种腊梅花茶的生产方法,具体步骤如下：

a. 选花：选择新鲜、优良及含苞初放的素心腊梅鲜花；

b. 杀青：采用微波适度杀青，杀青温度为200摄氏度，杀青时间为50秒，杀青后使素心腊梅鲜花含水量在40%；目的是为了控制素心腊梅鲜花氧化反应，并且适度逝水利于保鲜储存；

c. 冷藏：杀青后的素心腊梅鲜花放置2摄氏度的低温环境下冷藏待用；目的是为了等待大约3个月之后进行茶坯生产；

d. 茶花拼合：按重量计，将95kg的茶叶和15kg的素心腊梅鲜花均匀混合在一起，混合后堆成35cm厚的茶堆；目的是为了茶叶能均匀充分吸收素心腊梅鲜花的花香味道；

e. 低温窨制：收堆后控制茶堆内及环境温度为25摄氏度，窨制15个小时后，翻堆，再收堆继续窨制20个小时；低温目的是为了保持茶坯原有优良品质不受改变，因而保障了窨制后茶叶的品质；

f. 剔花去渣：用抖筛机将茶叶和花进行分离，得到窨制茶叶；高档花茶必须剔除花渣，使其闻有花香却不见花；

g.   低温炒干：低温炒干窨制茶叶，使窨制茶叶的含水量为8.5%，炒制温度为70摄氏度，炒制时间因茶坯干湿程度不同自行把握；用低温炒干而不是烘干窨制茶叶，主要是烘干过程中流动的空气大大的降低了花茶的香味；

h. 混堆装袋：按照标准要求将不同批次炒干后的窨制茶叶均匀拼合在一起，使整体质量均匀一致，装袋冷藏保存。

实施例2:一种腊梅花茶的生产方法,具体步骤如下：

a.    选花：选择新鲜、优良及含苞初放的素心腊梅鲜花；