[发明专利]一种山楂果醋的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于果醋制造领域，具体涉及一种山楂果醋的制备方法。

背景技术

老年人吃东西没味，食欲下降，通常与两方面的因素有关。第一，随着 年龄增长，老人舌头上的味蕾会逐渐退化，于是，舌头感知食物的反应慢慢 减弱。第二，老人消化功能的下降，会导致产生胃寒，引起食欲不振。有些 时候，老人因服用了过多的祛火药(如黄连等)，也会导致没有胃口。

果醋能促进身体的新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳，刺激食欲，含 有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。

发明内容

本发明提供一种山楂果醋的制备方法，解决老年人食欲不振的技术问题。

本发明的技术解决方案是：

一种山楂果醋的制备方法，其特殊之处在于：由下述重量份的原料制成：

山楂果200-500份、38度-50度白酒500-800份、蒸馏水200-350份、醋酸 菌4-6份、苹果酸20-30份、竹叶黄酮0.25-0.4份、鲜姜汁100-150份、红糖30-60 份、柠檬酸5-12份；

其生产方法包括下列工艺步骤：

1】将山楂果洗净，晾干，破碎，榨汁，过滤得到山楂果泥；

2】将山楂果泥、白酒、醋酸菌、苹果酸、竹叶黄酮、鲜姜汁、红糖、柠 檬酸以及蒸馏水混合均匀，搅拌0.5-1.5小时；

3】将步骤2】得到的液体进行发酵、过滤、灭菌，制成山楂果醋。

优选的，上述山楂果500份、38度-50度白酒700份，蒸馏水300份、醋酸 菌5份、苹果酸30份、竹叶黄酮0.4份、鲜姜汁100份、红糖60份、柠檬酸7份。

优选的，上述山楂果200份、38度-50度白酒500份，蒸馏水350份、醋酸 菌6份、苹果酸23份、竹叶黄酮0.25份、鲜姜汁150份、红糖50份、柠檬酸5份。

优选的，上述山楂果300份、38度-50度白酒800份，蒸馏水200份、醋酸 菌4份、苹果酸30份、竹叶黄酮0.35份、鲜姜汁120份、红糖30份、柠檬酸12 份。

本发明的优点是：本发明制备的山楂果醋，将山楂与姜搭配，有助于提 高食欲，尤其是老年人的食欲，还可以起到温胃散寒、刺激味觉、减少油腻 的作用。

具体实施方式

实施例一

原料：山楂果500份、38度-50度白酒700份，蒸馏水300份、醋酸菌5份、 苹果酸30份、竹叶黄酮0.4份、鲜姜汁100份、红糖60份、柠檬酸7份。

其生产方法包括下列工艺步骤：

1】将山楂果洗净，晾干，破碎，榨汁，过滤得到山楂果泥；

2】将山楂果泥、白酒、醋酸菌、苹果酸、竹叶黄酮、鲜姜汁、红糖、柠 檬酸以及蒸馏水混合均匀，搅拌1小时；

3】将步骤2】得到的液体进行发酵、过滤、灭菌，制成山楂果醋。

实施例二

原料：山楂果200份、38度-50度白酒500份，蒸馏水350份、醋酸菌6份、 苹果酸23份、竹叶黄酮0.25份、鲜姜汁150份、红糖50份、柠檬酸5份。

制备方法：

1】将山楂果洗净，晾干，破碎，榨汁，过滤得到山楂果泥；

2】将山楂果泥、白酒、醋酸菌、苹果酸、竹叶黄酮、鲜姜汁、红糖、柠 檬酸以及蒸馏水混合均匀，搅拌0.5小时；

3】将步骤2】得到的液体进行发酵、过滤、灭菌，制成山楂果醋。

实施例三

山楂果300份、38度-50度白酒800份，蒸馏水200份、醋酸菌4份、苹果酸 30份、竹叶黄酮0.35份、鲜姜汁120份、红糖30份、柠檬酸12份。

制备方法：

1】将山楂果洗净，晾干，破碎，榨汁，过滤得到山楂果泥；

2】将山楂果泥、白酒、醋酸菌、苹果酸、竹叶黄酮、鲜姜汁、红糖、柠 檬酸以及蒸馏水混合均匀，搅拌1.5小时；

3】将步骤2】得到的液体进行发酵、过滤、灭菌，制成山楂果醋。