[发明专利]一种玛咖酒味鸡爪及其制备方法

权利要求书

1.一种玛咖酒味鸡爪,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：鸡爪180-220、玛咖酒30-40、桃片8-12、芦笋汁3-6、四棱豆12-16、江米15-20、枸杞子8-12、糖桂花4-8、高麦芽糖浆2-4、山楂核2-4、桑叶1-3、地黄1-3、白术2-4、苍术1-3、葱3-6、姜3-6、盐2-5、味精1-3、助剂20-30；

助剂中各原料组分的重量配比为: 黄酒酒糟5-10、茭白12-16、释迦果8-14、鲜麦穗10-15、猪板油10-14、皮蛋6-10、南瓜子浆汁8-12、鲜芦根2-4、五味子叶1-3、何首乌叶2-4、西洋参1-3、冬葵叶1-3；

助剂的制备方法为：

一、将鲜芦根、五味子叶、何首乌叶、西洋参和冬葵叶混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得保健滤汁；

二、将茭白和释迦果的食用部分，倒入保健滤汁中浸泡2-3小时，取出，沥干，与皮蛋混合绞碎成蔬菜泥；

三、取猪板油切成块，放在炒锅中中火慢炒至大量油脂溢出，再倒入鲜麦穗和南瓜子浆汁，炒制5-10分钟，再加入蔬菜泥、黄酒酒糟以及适量水，小火慢炖10-20分钟，冷却后，干燥、粉碎即得助剂。

2.根据权利要求1所述的一种玛咖酒味鸡爪的制备方法,其特征在于：依次按照以下步骤进行：

一、将山楂核、桑叶、地黄、白术和苍术混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得营养滤汁；

二、将四棱豆用水焯透，再放入淡盐水中浸泡10-20分钟，切成碎块；再与江米和枸杞子混合，加适量水，煮成枸杞蔬菜粥；再将桃片、糖桂花、高麦芽糖浆加入枸杞蔬菜粥中，混合打浆，过滤得粥汁；

三、将营养滤汁、粥汁、芦笋汁、玛咖酒、葱、姜、盐、味精和助剂混合搅拌，得到腌制液；

四、将鸡爪清洗后，放在沸水中煮制6-10分钟，捞出，放在清水中清洗后，放入到腌制液中，文火熬煮30-40分钟，捞出鸡爪，冷却，得到玛咖酒味鸡爪。