[发明专利]巴楚蘑菇复合果蔬汁及制备方法

权利要求书

1.一种巴楚蘑菇复合果蔬汁，是由巴楚蘑菇汁、山楂汁、葡萄汁和辅 料制成的，其特征在于，巴楚蘑菇汁、山楂汁、葡萄汁的质量比例为 15％∶25％∶30％；所述辅料及质量比分别是：白砂糖为总质量的10％；柠檬酸 为总质量的0.3％。

2.按照权利要求1所述的复合果汁，其特征在于：巴楚蘑菇汁的制备 方法是：

选择当年产野生巴楚蘑菇，要求柄短、肉厚、完整，精选清洗后浸泡 2-3小时，然后在沸水中预煮5分钟，用组织捣碎机将其捣碎，加入质量 为蘑菇10倍的水，再分别加入0.5％的纤维素酶、1％的果胶酶，于45℃-50 ℃、pH5.0-5.5下作用5-6小时，煮沸用纱布过滤，得滤液，滤渣再加入8 倍水于100℃恒温浸提30分钟，用纱布过滤得滤液，再加入与第一次相同 的水再次浸提，得到滤液，最后将全部滤液合并，澄清，备用。

3.按照权利要求1所述的复合果汁，其特征在于：山楂、葡萄汁的制 备方法是：

选择优质山楂、葡萄，洗净捣碎，分别加入5倍水果质量的水，煮沸 5分钟，加入0.03％的果胶酶处理1小时，再煮沸，压榨，过滤，然后再加 入适量的水，反复浸提过滤，最后将滤液合并，分别得到山楂汁和葡萄汁。

4.按照权利要求1所述的复合果汁，其特征在于：所述复合果蔬汁的 方法为下述步骤：

1)按照比例称取巴楚蘑菇汁、山楂汁、葡萄汁和辅料，混合调配，搅 拌均匀；

2)把步骤1)所获混合料，以工作压力为21兆帕，利用高压均质机 进入均质；均质后的复合果汁经真空脱气机脱气；

3)灌装、杀菌、冷却：将均质脱气后汁液预热到70-80℃，趁热灌装， 将封罐后的半成品送入灭菌机进行杀菌，杀菌温度100℃，时间15分钟， 分级降温，冷却。