[发明专利]百合、红枣复合果蔬汁及制备方法

权利要求书

1.一种百合、红枣复合果蔬汁，是由百合汁、红枣汁和辅料制成的，其特征在于，百合汁和红枣汁的质量比例为6％∶0.5％；所述辅料及质量比分别是：白砂糖为总质量的6％、蔗糖酯为总质量的0.08％、羧甲基纤维素钠为总质量的0.05％、单甘脂为总质量的0.01％。

2.按照权利要求1所述的复合果蔬汁，其特征在于：百合汁的制备方法是：

1)选料：选择色泽洁白、肉厚、多片、无烂片、无变质、无腐烂的百合为原料；

2)清洗：除去百合中的杂质，再用流动水反复冲洗至表面无污物，捞起后用水网沥干；

3)预处理：为防止百合在加工过程中发生褐变，在打浆工序前加入0.08％异抗坏血酸钠和0.08％柠檬酸进行处理；

4)打浆：用80℃左右的热水打浆，打浆速度要快，料液停留时间短；

5)糊化、胶磨、过滤：糊化温度85℃，时间10分钟，将糊化后的料液泵入胶体磨胶磨，最后用100目尼龙筛除去杂质。

3.按照权利要求1所述的复合果蔬汁，其特征在于：红枣汁的制备方法是：

1)选果：选择色泽鲜艳，肉多香甜，枣味浓郁，无腐烂，无变质，无虫蛀的红枣为原料；

2)清洗：挑拣出红枣的杂质，用流动水反复冲洗红枣表皮污物，然后用筛网控水；

3)烘烤：采用鼓风式烘箱烘烤，温度130℃，时间60分钟；

4)预煮软化：在可倾式夹层锅中加入烘烤后准确称量的红枣，加入5倍量的水，通蒸汽加热至沸，使红枣软化脱核，时间为30分钟；

5)打浆：将经预煮软化的红枣，加入刮板式打浆机，排出枣核、枣皮等，枣浆进入浸提罐；

6)浸提、过滤：采用热浸提法取汁，浸提温度为80℃，时间30分钟，浸提后过滤即得红枣原汁。

4.按照权利要求1所述的复合果蔬汁，其特征在于：所述复合果蔬汁的方法为下述步骤：

1)混合、调配：按照比例称取百合汁、红枣汁和辅料，混合调配，搅拌均匀；

2)胶磨、均质：将上述调配后料液经胶体磨进一步细化，之后将料液加热至60℃，送入高压均质机，控制均质压力为25兆帕；

3)灌装、杀菌、冷却：均质处理后的料液经调香后趁热灌装，封盖后用蒸汽杀菌锅杀菌，杀菌公式为15分钟-20分钟/95℃，然后尽快分段冷却至室温。