[发明专利]一种制作规则红薯干的方法

权利要求书

1.一种制作规则红薯干的方法，包括以下步骤

1)将红薯进行清洗和去皮工作，

2)将步骤1)处理的红薯进行高压蒸煮至红薯泥，

3)对步骤2)处理的红薯泥放置搅拌机中，并加入淀粉酶溶液搅拌均匀，

4)对步骤3)得到的红薯泥放置在放置15-20℃的恒温箱中放置15-20小时；

5)将步骤4)得到的红薯泥放入纱布中进行挤压去水，然后进行做型，制成10×1.5×1.5cm的红薯条；

6)对步骤5)得到的红薯条放置蒸汽烘干房内烘干，进行三个阶段的烘干，第一阶段烘干温度为100-110℃，进行3-5min，进行排湿后放置30min进行第二阶段，第二阶段烘干温度为50-70℃，每10min进行排湿一次，排湿时间为3min,进行烘干4-6次，第三阶段烘干35-45℃，每10min进行排湿一次，排湿时间为5min,进行烘干6-8次；

7)将步骤6)得到的红薯条在自然条件下回润10h，然后密封包装。

2.如权利要求1所述的制作规则红薯干的方法，所述的淀粉酶为α-淀粉酶和β-淀粉酶的混合物。

3.如权利要求2所述的制作规则红薯干的方法，所述的淀粉酶中的α-淀粉酶与β-淀粉酶比例为1:3-5。

4.如权利要求1所述的制作规则红薯干的方法，喷洒的淀粉酶的浓度为30-70％，喷洒的淀粉酶与红薯的比例为1-5ml:1kg。

5.如权利要求1所述的制作规则红薯干的方法，所述的步骤6)在进行第二阶段烘干前，对红薯条喷洒山荼油。