[发明专利]聚葡萄糖的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种聚葡萄糖的制备方法，属于食品添加剂及其制备方法领域。

背景技术

聚葡萄糖是由葡萄糖在高温低压下聚合而成的，聚合度在200-20000范围的聚合体具有极好的水溶性，聚合度在这一范围的聚合物在国外被广泛用作食品配料，添加在各种食品产品中以取代脂肪或糖份，并增加产品的纤维素含量。近年来，随着我国经济发展、生活水平的提高，绿色健康的食品越来越受到人们的青睐，聚葡萄糖作为安全健康的食品配料已经逐步被用于各类食品产品中。

目前，聚葡萄糖主要是由右旋葡萄糖单体，以有机酸(如富马酸、柠檬酸等)的催化下，分子间脱水聚合而成，聚合时通常加入约10％重量的山梨醇，目的是使山梨醇分子渗入到聚合链中，以降低聚合物的粘度，还有助于改善口感和色泽。聚合物的平均分子量的取决于反应的时间、聚合温度和真空度，采用高真空度的目的是使聚合产生的水分子能快速脱离反应体系。聚合反应在融熔状态下进行，聚合后的产物中，由于含有有机酸和葡萄糖单分子脱水产物，所以呈酸性，但中性的产品更适合在各类食品产品中应用，所以通常要中和，另外传统的聚合过程中因局部的温度过高，会产生高分子量的产物(分子量>22000)，及引起葡萄糖分子的焦化变色，所以中和后的溶液要过滤除去不溶于甲醇的高分子量组分和加入氧化剂使产物除去焦糖色。

这种工艺由于工序比较复杂，而且后处理过程中要用到甲醇作溶剂，处理后要蒸发溶剂和烘干产品，由于聚葡萄糖吸水性极强，粘度大，干燥操作相当困难，而且干燥时同样会出现局部焦化，所以产品的纯度和色泽比较不稳定。

因此,研究一种工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及产品品质更好，生产成本较低的聚葡萄糖的制备方法具有明显的经济与社会效益。

发明内容

本发明旨在提供一种工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及产品品质更好，生产成本较低的聚葡萄糖的制备方法。

本发明所述的聚葡萄糖的制备方法，该方法包括以下步骤：

（1）将葡萄糖单体、有机酸、糖醇，加入反应容器中，在180℃、真空度10mmHg条件下反应，得到聚葡萄糖粗品；

（2）向反应混合物喷入碱溶液来中和有机酸；

（3）向反应混合物喷入氧化剂对反应物脱色；

（4）在高真空、高温条件下将反应混合物烘干发泡，冷却后即固化，将固化的产物粉碎后即得聚葡萄精产品。

优选的，本发明所述的步骤（1）中反应过程中采用螺旋刮板式装置进行持续搅拌，其搅动速度保持平稳均匀。

更优选的，本发明所述的步骤（2）中的碱溶液为氢氧化钠或碳酸钠，加入方式采用雾状均匀地分散到反应混合物；

进一步优选的，本发明所述的步骤（3）中的氧化剂为次氯酸钠、双氧水或过氧化苯甲酰，加入方式采用雾状均匀地分散到反应混合物；

更进一步优选的，本发明所述的步骤（4）中的烘干发泡条件为160℃、真空度10mmHg。

本发明所述制备方法制备的聚葡萄糖品，产品得率为95.7%（以葡萄糖单体重量计），其产品质量指标完全达到FCC(IV)(1997)要求，含量达到93.8％。而且所述的制备方法，不需要进行后处理分离，直接对反应混合物进行中和、脱色，并直接在反应器中干燥为成品。整个过程在一个步骤完成（一步法），这种方法明显优于传统的三步法。

具体实施方式

实施例一：

将葡萄糖单体、有机酸、糖醇，加入带有螺旋刮板式装置的反应容器中，在180℃、真空度10mmHg条件下反应，反应过程中持续搅拌并保持平稳均匀的速度，得到聚葡萄糖粗品；然后向反应混合物雾状均匀地喷入氢氧化钠溶液来中和有机酸；再向反应混合物雾状均匀地喷入次氯酸钠溶液对反应物进行脱色，最后在160℃、真空度10mmHg条件下将反应混合物烘干发泡，冷却后即固化，将固化的产物粉碎后即得聚葡萄精产品。

经测定，本发明所述的方法的得率为95.7%（以葡萄糖单体重量计），产品质量完全达到相关标准要求。

实施例二：

本发明所述制备方法制备的聚葡萄糖品，其产品质量指标完全达到FCC(IV)(1997)要求，几项杂质指标远优于设定标准，见表1。

表1产品主要质量指标与FCC(1V)标准对照表

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