[发明专利]一种栗米香辣的牛肉酱丁及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种栗米香辣的牛肉酱丁及其制备方法。

背景技术

    牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉有多种加工方法，其中牛肉酱丁就是一种比较受人喜爱的食品，现有的牛肉酱丁不具有保健功能，已不能满足人们的消费需求，需要改进。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种栗米香辣的牛肉酱丁及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

    一种栗米香辣的牛肉酱丁，是由下述重量份的原料组成：牛肉丁200-210、红糖8-9、酱油5-7、大蒜3-5、栗米油15-20、土豆丸5-6、菊花汁15-16、桂圆2-3、卤鸭肝4-5、松花蛋5-6、萝卜缨5-7、冬菇6-7、厚皮菜5-7、腌黄瓜7-9、里脊肉10-12、葛根1-2、麦冬1-2、女贞叶1-2、柴胡1-2、南瓜花1-2、水适量、盐10-12、营养助剂15-20；

    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：豆油6-7、红酒10-13、莲子6-8、油麦菜5-6、鸡胸肉7-9、橄榄4-5、花生芽3-4、海蜇丝3-4、甜角4-5、女贞叶1-2、月桂叶1-2、大青叶1-2、刀豆壳1-2、白头翁1-2、水适量；

所述的营养助剂的制备方法为：（1）将女贞叶、月桂叶、大青叶、刀豆壳、白头翁加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；

（2）将鸡胸肉放在红酒内煮10-15分钟，将鸡胸肉捞出后加入甜角和海蜇丝放在豆油内爆炒9-10分钟，再送入烘箱烘干后磨成粉；

  （3)将油麦菜、橄榄、花生芽和莲子混合加入适量的水打成浆，并倒入离心机内离心得滤液，将滤液与（1）（2）中所得物均匀混合。

一种栗米香辣的牛肉酱丁的制备方法，包括以下步骤：(1)将牛肉丁、葛根、麦冬、女贞叶、柴胡、南瓜花混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液，将牛肉丁捞出并与红糖、酱油、大蒜和盐混合放在栗米油内爆炒10-12分钟；

（2）将里脊肉放在菊花汁内煮15-20分钟，再往菊花汁内加入土豆丸、桂圆、卤鸭肝和松花蛋混合捣成酱，送入烘箱烘干捣成粉末；

（3）将萝卜缨、冬菇、厚皮菜、腌黄瓜混合加入适量的水打成浆，过滤得滤液；

    （4）将其它剩余原料与（1）中药液和（2）（3）中所得物混合得混合浆液，将混合浆液均匀喷洒在（1）中牛肉丁上，再风干制成牛肉酱丁。

本发明的优点是：本发明使用了栗米油炸牛肉丁，使牛肉带有栗米的鲜美，且含有丰富的亚油酸，具有降血脂和降胆固醇的效果，加入的中药具有解热、消炎、抗菌、增强免疫力、降压的功效。

具体实施方式

    一种栗米香辣的牛肉酱丁，是由下述重量份的原料组成：牛肉丁200、红糖8、酱油5、大蒜3、栗米油15、土豆丸5、菊花汁15、桂圆2、卤鸭肝4、松花蛋5、萝卜缨5、冬菇6、厚皮菜5、腌黄瓜7、里脊肉10、葛根1、麦冬1、女贞叶1、柴胡1、南瓜花1、水适量、盐10、营养助剂15；

    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：豆油6、红酒10、莲子6、油麦菜5、鸡胸肉7、橄榄4、花生芽3、海蜇丝3、甜角4、女贞叶1、月桂叶1、大青叶1、刀豆壳1、白头翁1、水适量；

所述的营养助剂的制备方法为：（1）将女贞叶、月桂叶、大青叶、刀豆壳、白头翁加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液；

（2）将鸡胸肉放在红酒内煮10分钟，将鸡胸肉捞出后加入甜角和海蜇丝放在豆油内爆炒9分钟，再送入烘箱烘干后磨成粉；

  （3)将油麦菜、橄榄、花生芽和莲子混合加入适量的水打成浆，并倒入离心机内离心得滤液，将滤液与（1）（2）中所得物均匀混合。

一种栗米香辣的牛肉酱丁的制备方法，包括以下步骤：(1)将牛肉丁、葛根、麦冬、女贞叶、柴胡、南瓜花混合加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液，将牛肉丁捞出并与红糖、酱油、大蒜和盐混合放在栗米油内爆炒10分钟；

（2）将里脊肉放在菊花汁内煮15-20分钟，再往菊花汁内加入土豆丸、桂圆、卤鸭肝和松花蛋混合捣成酱，送入烘箱烘干捣成粉末；

（3）将萝卜缨、冬菇、厚皮菜、腌黄瓜混合加入适量的水打成浆，过滤得滤液；

（4）将其它剩余原料与（1）中药液和（2）（3）中所得物混合得混合浆液，将混合浆液均匀喷洒在（1）中牛肉丁上，再风干制成牛肉酱丁。