[发明专利]绿茶米酥制作方法及加工设备

说明书

技术领域

本发明涉及食品和茶叶的深加工技术领域，尤其涉及一种将绿茶与酥饼结合的绿茶米酥制作方法及其加工设备。

背景技术

目前，茶制食品酥市场需求量越来越大，人们对其口味和保健作用的要求也日趋明显。而目前我国的米酥加工企业新产品开发能力较低，对于米酥的口感和色泽很难把握，其产品更新换代周期也相对较长。米酥的味道主要取决于原材料的选用、配比和加工，米酥的口感主要取决于加工过程中温度和时间的控制，使米酥保持又脆又酥的口感，因此对米酥加工有很多非常关键性的技术，然而完成对米酥的加工，其加工设备是提高米酥加工效率的关键。

发明内容

本发明要解决上述现有技术存在的问题，提供一种绿茶米酥制作方法及加工设备，提高米酥的口感和制作效率。

本发明解决其技术问题采用的技术方案：这种绿茶米酥制作方法，制作材料按照重量份配比：麦芽糖25份、糯米13份、小米5份、花生5份、植物油5份、绿茶粉0.6份、绿茶片0.5份，

其制作步骤如下：

一、将麦芽糖放入加热设备中熬，温度控制在120℃～140℃，时间为25min～35min，不停地对麦芽糖搅拌，控制麦芽糖不能熬焦；

二、植物油采用山茶油，在麦芽糖快要熬好的时候加入山茶油，并将山茶油与麦芽糖搅拌均匀；

三、糯米和小米选用本地除了外壳之外都保留的全谷粒糯米和小米，糯米和小米分别经过直接挤压膨化并切割成米粒；

四、首先将花生在太阳下暴晒2～3次，每次3～5小时，然后将花生放入滚筒中，在温度为220℃～240℃的环境中爆炒25min～35min，在爆炒完后对花生去衣；

五、绿茶粉和绿茶片选用泰顺三杯香高山有机茶，在1～3℃的温度下超微粉碎，并得到绿茶粉和绿茶片，绿茶粉和绿茶片经过筛选；

六、将步骤三、四和五中加工好的糯米、小米、花生、绿茶粉和绿茶片按照重量份配比，放入搅拌箱中搅拌均匀，搅拌箱外安装加热装置并在倒入材料前预先加热，使搅拌箱内的温度保持在100℃，倒入步骤一和二中加工好的麦芽糖，然后均匀搅拌；

七、搅拌后倒入模具中挤压成型，并放入冷室中用冷风吹，使其降温；

八、成型的米酥降温变硬后，采用切刀进行切块，包装机自动对其包装制作成成品。

这种加工上述绿茶米酥的米酥加工设备，包括机架，机架上安装有搅拌箱，搅拌箱内安装有电机驱动的转动轴，转动轴上固定有搅拌杆，搅拌箱上安装有紧贴外壁的电加热板；机架上设有滑道，滑道的一端延伸至搅拌箱的正下方，滑道上安装有左右往复滑动的滑动板，滑动板上放置有模具，并滑动板的左右端分别设有固定模具的定位块，并在滑动板的上方安装有压辊；机架上安装有一排连接滑道末端的输送辊，输送辊位于冷室中；机架上安装有支撑面板，支撑面板的前端连接于输送辊的末端，支撑面板的左右侧设有限位边，支撑面板前后端的下方安装主动轮和从动轮，主动轮和从动轮之间安装有传送带，主动轮连接有电机，支撑面板上设有凹槽，传送带设于凹槽中，传送带上活动连接有推块，支撑面板的上方设有切刀组。

为了进一步完善，搅拌箱内壁的下部分呈半圆形结构，转动轴包括固定在转杆的连杆、固定在连杆外端并呈横向延伸的搅拌片，搅拌片的外边缘贴近搅拌箱内壁。

进一步完善，搅拌箱的左右两侧分别转动连接在机架上，搅拌箱的侧壁设有上下间隔设置的上限位块和下限位块，上限位块和下限位块之间形成卡槽，机架上安装有卡入卡槽中的卡件，卡件通过销轴转动连接在机架上，并在销轴上安装有使卡件复位的扭簧，下限位块的外侧面是由上至下逐渐向内倾斜，下限位块外侧面的底端连接至搅拌箱的外表面上。

进一步完善，滑动板下方安装左右设置的左驱动轮和右驱动轮，左驱动轮和右驱动轮通过皮带连接于驱动电机上，滑动板固定连接在皮带上，并在滑道上设有左行程开关和右行程开关。

进一步完善，模具包括方形结构的底板，底板的四周固定有侧板，侧板上间隔设置有供切刀通过的开口，相对的侧板上的开口位置相对应，而底板上开有条形凹槽，条形凹槽的两端水平贯穿底板并分别连通至开口处。

进一步完善，机架上设有固定座，压辊的两端通过轴承座安装于固定座上，固定座上开有供轴承座升降的槽体，并在固定座顶部安装下压轴承座的偏心轮，偏心轮上固定有把手，轴承座的下方安装有复位弹簧。

进一步完善，定位块为端部转动连接在滑动板上的方形块状结构。

进一步完善，切刀组的下方安装有左右横向安装于支撑面板上的支撑滚轴，支撑滚轴的上端高于支撑面板的上表面；支撑面板的左右边缘上安装有滑轮。