[发明专利]一种高钙米及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种高钙米及其制备方法。

背景技术

大米是人们的主食之一，其含有蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质，可为人体补充能量。但目前市场上有关大米的产品品种口味少，且不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种高钙米及其制备方法，本发明具有口感好、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

     一种高钙米，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米300-310、玉米10-12、可乐35-40、核桃仁5-6、木耳15-18、四季豆8-9、海苔7-8、咸鸭蛋12-13、牛骨粉7-8、蕃茄酱10-11、黄瓜籽10-11、西洋参2-3、大青叶4-5、玉兰花1-2、甘草4-5、黑石珠1-2、红骨参2-3、熏料40-42、粽叶适量、营养添加剂7-9；

    所述熏料由下列重量份的原料制成：茶渣20-22、锯末30-35、苹果花4-5；

    制备方法为：将茶渣、苹果花晒干后与剩余物料混合，即得；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：香菇10-11、松仁7-8、椰子汁3-4、豆腐20-21；

制备方法为：（1）将豆腐碾碎，沥去水分，与椰子汁混合拌匀，隔水大火蒸10-15分钟后取出，烘干后进行超微粉碎；

（2）将香菇加4-5倍的水打浆，得浆液；将松仁入锅，小火炒香后倒入浆液，大火煮沸后过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。

    所述的高钙米的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将西洋参、大青叶、玉兰花、甘草、黑石珠、红骨参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，小火熬膏，得药膏；

    （2）将大米、玉米入锅，加入一倍的水、可乐，煮干后出料，打成泥；

    （3）将核桃仁碾碎，用锡纸包好，送入烤箱，在200-250℃下烤制20-30分钟后取出，加4-5倍的水大火煮沸，过滤除渣，收集滤液；

    （4）取咸鸭蛋蛋黄，碾成泥状，得咸鸭蛋黄泥；将木耳、四季豆、黄瓜籽烘干，与海苔混合粉碎，然后与步骤（1）、（2）、（3）所得物料及咸鸭蛋黄泥、牛骨粉、番茄酱混匀拌匀，制成米粒状，送入烘箱，待含水量降至15-16%时出料；

    （5）将熏料倒入熏锅中，架上铁箅子，铺上粽叶，然后将步骤（4）所得物料与剩余物料混匀，倒在粽叶上，盖上锅盖，大火加热15-20分钟后离火，出料，即得。

     本发明中的黑石珠为小檗科植物深黑小黑檗的根或茎，红骨参为唇形科植物长冠鼠尾草的根。

 本发明的有益效果为：

    本发明经熏制，风味独特，且由于添加了番茄酱，口味酸甜，可促进食欲，同时本发明配方合理，营养丰富，其中添加的牛骨粉、黄瓜籽提高了本发明的钙含量，经常食用本发明可达到促进骨骼发育的作用，适于青少年食用。

具体实施方式

    一种高钙米，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

大米300、玉米10、可乐35、核桃仁5、木耳15、四季豆8、海苔7、咸鸭蛋12、牛骨粉7、蕃茄酱10、黄瓜籽10、西洋参2、大青叶4、玉兰花1、甘草4、黑石珠1、红骨参2、熏料40、粽叶适量、营养添加剂7；

    所述熏料由下列重量份的原料制成：茶渣20、锯末30、苹果花4；

    制备方法为：将茶渣、苹果花晒干后与剩余物料混合，即得；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：香菇10、松仁7、椰子汁3、豆腐20；

制备方法为：（1）将豆腐碾碎，沥去水分，与椰子汁混合拌匀，隔水大火蒸10-15分钟后取出，烘干后进行超微粉碎；

（2）将香菇加4-5倍的水打浆，得浆液；将松仁入锅，小火炒香后倒入浆液，大火煮沸后过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。

    所述的高钙米的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将西洋参、大青叶、玉兰花、甘草、黑石珠、红骨参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，小火熬膏，得药膏；

    （2）将大米、玉米入锅，加入一倍的水、可乐，煮干后出料，打成泥；