[发明专利]一种葱香鸡肉香精及其制备方法在审
| 申请号： | 201410413092.6 | 申请日： | 2014-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN104207092A | 公开（公告）日： | 2014-12-17 |
| 发明（设计）人： | 芦学军 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231;A23L1/221 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 韩敏 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鸡肉 香精 及其 制备 方法 | ||
1.一种葱香鸡肉香精，其特征在于：该香精由包括如下重量份数的原料制备得到：2-甲基-3-呋喃硫醇0.08-0.2份，3-甲硫基丙醛0.02-0.05份，反反-2,4-癸二烯醛0.015-0.04份，2-乙酰基吡嗪0.024-0.055份，乙基麦芽酚0.15-0.3份，双(2-甲基-3-呋喃硫醇)二硫醚0.05-0.12份，蒸馏姜油0.05-0.12份，二糠基二硫醚0.035-0.072份，呋喃酮0.1-0.2份，二聚巯基丙酮0.025-0.06份，洋葱油0.5-1份，反反-2,4-庚二烯醛0.022-0.045份，乙酸0.025-0.05份，四氢噻吩-3-酮0.04-0.08份，4-甲基-5-羟乙基噻唑0.15-0.3份，香葱提取物100-200份。
2.根据权利要求1所述一种葱香鸡肉香精，其特征在于：所述香葱提取物由包括如下步骤的方法制备得到：新鲜的香葱用清水洗干净，用料理机处理1-3分钟，得到香葱泥；在三角瓶中加入色拉油和香葱泥，搅拌升温至40-60℃时，停止搅拌，保持3-5小时，然后升温至80-100℃，保持2-4小时，降温得到香葱提取物。
3.根据权利要求2所述一种葱香鸡肉香精，其特征在于：香葱提取物的制备中香葱泥与色拉油的质量比是1:2.5。
4.权利要求1-3任一项所述葱香鸡肉香精的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：按照重量份数取2-甲基-3-呋喃硫醇0.08-0.2份，3-甲硫基丙醛0.02-0.05份，反反-2,4-癸二烯醛0.015-0.04份，2-乙酰基吡嗪0.024-0.055份，乙基麦芽酚0.15-0.3份，双(2-甲基-3-呋喃硫醇)二硫醚0.05-0.12份，蒸馏姜油0.05-0.12份，二糠基二硫醚0.035-0.072份，呋喃酮0.1-0.2份，二聚巯基丙酮0.025-0.06份，洋葱油0.5-1份，反反-2,4-庚二烯醛0.022-0.045份，乙酸0.025-0.05份，四氢噻吩-3-酮0.04-0.08份，4-甲基-5-羟乙基噻唑0.15-0.3份，香葱提取物100-200份，混合均匀，30-40℃搅拌10-40min熟化后得到葱香鸡肉香精。
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