[发明专利]一种低脂核桃营养粉及其制备工艺有效
| 申请号： | 201410410564.2 | 申请日： | 2014-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN104187889A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 赵志峰;温兴建;靳岳;祝瑞雪 | 申请（专利权）人： | 万源市源丰林业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36;A23L1/29;A23L1/10 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 邹翠 |
| 地址： | 636350 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 核桃 营养 及其 制备 工艺 | ||
1.一种低脂核桃营养粉，其特征在于：按重量计，由以下原料组成：核桃粕5~10份，黑芝麻1~5份，松子0.5~3份，膨化大米5~8份，麦芽糊精1~5份，木糖醇0.5~2份。
2.根据权利要求1所述的一种低脂核桃营养粉，其特征在于：所述的核桃粕是一种采用核桃仁加工核桃油时所产生的加工副产物。
3.根据权利要求1所述的一种低脂核桃营养粉的制备工艺，其特征在于：具体步骤如下：
A、选料
挑选经压榨法制取核桃油所产生的核桃粕，核桃粕中无异物，无结块现象；
B、脱涩
将核桃粕倒入沸水中预煮，除去核桃的涩味，预煮结束后，沥干表面水分；
C、烘干
将脱涩后的核桃粕置于90~110℃的温度下烘烤50~90 min；
D、混合和粉碎
按配方比例将核桃粕、黑芝麻、松子和膨化大米混合，并粉碎，过筛；
E、二次混合
向粉碎后的营养粉中加入木糖醇和麦芽糊精，进行二次混合，得成品。
4.根据权利要求3所述的一种低脂核桃营养粉的制备工艺，其特征在于：所述的核桃粕为压榨后存放时间在10天内。
5.根据权利要求3所述的一种低脂核桃营养粉的制备工艺，其特征在于：所述的预煮时间为煮沸1-4 min。
6.根据权利要求3所述的一种低脂核桃营养粉的制备工艺，其特征在于：脱涩用水量为核桃粕质量的5-10倍。
7. 根据权利要求3所述的一种低脂核桃营养粉的制备工艺，其特征在于：烘烤至核桃粕的水分含量为2%~5%。
8. 根据权利要求3所述的一种低脂核桃营养粉的制备工艺，其特征在于：所述的过筛是指过60~100目筛。
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