[发明专利]一种香辣美极虾调味酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其是涉及一种香辣美极虾调味酱及其制备方法。

背景技术

目前，人们大多采用天然食品原料调制调味品，其优点是所需材料配备齐全、比例固定，香味俱全且风味独特，给人们的烹调带来了极大的方便，并且材料天然使消费者放心使用。但是，传统的海鲜调味料往往香味不足、味道不够浓厚，底味小，不能满足人们对食物的要求。因此，本发明的目的是提供一种香辣美极虾调味酱，味道醇厚，使用方便、增强天然特征味，提升产品品质。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种味道醇厚，使用方便、增强天然特征味的香辣美极虾调味酱及其制备方法。

本发明采用的技术方案为：

一种香辣美极虾调味酱，该香辣美极虾调味酱由包括如下重量份数的原料制备得到：干贝8-11份、鲜虾提取液18-25份，咸鸭蛋黄3-5份，虾头4-6份，洋葱汁1-3份，蔗糖4-7份，蒜茸辣酱2-4份，花椒粉1-4份，虾油4-7粉，食盐12-16份，姜粉1-2份。

更优选地，所述的原料的重量份数为：干贝10份、鲜虾提取液20份，咸鸭蛋黄5份，虾头5份，洋葱汁2份，蔗糖5份，蒜茸辣酱3份，花椒粉2份，虾油5粉，盐15份，姜粉1份。

所述的鲜虾提取液由包括如下步骤的方法制备得到：取美极虾肉，加水，蒸煮，浓缩，即制得。进一步，所述美极虾肉与水的重量份数比为：1：1；蒸煮温度为110℃，蒸煮时间为10min；浓缩至固形物含量60％即制得。

本发明还提供了上述香辣美极虾调味酱的制备方法，包括如下步骤：将干贝、鲜虾提取液、咸鸭蛋黄、虾头放入铁锅炒香，炒出香味即可，不能使食材变糊，取出粉碎后再放水熬煮10分钟；再将洋葱汁、蔗糖、蒜茸辣酱、花椒粉、虾油、食盐、姜粉趁热放入，搅拌均匀即得香辣美极虾调味酱。

本发明所具有的有益效果：

本发明制得的香辣美极虾调味酱天然感强、香气特征好，口感逼真、味道醇厚，使用方便。

具体实施方式

为了理解本发明，下面通过具体的实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

一种香辣美极虾调味酱的制备方法，包括如下步骤：

将干贝10份、鲜虾提取液20份，咸鸭蛋黄5份，虾头5份放入铁锅炒香，炒出香味即可，不能使食材变糊，取出粉碎后再放30分水熬煮10分钟；再将洋葱汁2份，蔗糖5份，蒜茸辣酱3份，花椒粉2份，虾油5粉，盐15份，姜粉1份趁热放入，搅拌均匀即得香辣美极虾调味酱。所述的份数为重量份数。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的技术方案作任何形式上的限制。凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明的技术方案的范围内。