[发明专利]一种坚果复合乳品饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201410408592.0 | 申请日： | 2014-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN104286185A | 公开（公告）日： | 2015-01-21 |
| 发明（设计）人： | 刘昌坤 | 申请（专利权）人： | 刘昌坤 |
| 主分类号： | A23C9/156 | 分类号： | A23C9/156;A23C9/152 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 276800 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 坚果 复合 乳品 饮料 及其 制备 方法 | ||
1.一种坚果复合乳品饮料，其特征在于：包括以下重量份的组分：
花生仁50-70，核桃仁1-10，杏仁1-10，榛子仁1-10，腰果仁8-25，松子仁1-10，夏威夷果仁1-8为主料；
蔗糖脂肪酸酯0.1-0.3、羧甲基纤维素钠0.1-0.8、黄原胶0.2-0.8、三聚磷酸钠0.1-1、三氯蔗糖0.1-1、安赛蜜0.3-1.5、碳酸氢钠0.1-1.5，食用香精0.3-1.5为辅料；
将所述主料按比例在温度18℃下粉碎，采用低温研磨粉碎机粉碎，使粉碎粒度为10-20μm，过150目筛，振动6分钟，制得坚果粗粉；将坚果粗粉与辅料液体搅拌均匀，静置30分钟。
2.根据权利要求1所述的坚果复合乳品饮料，其特征在于，所述坚果复合乳品饮料还包括5-30重量份的脱脂奶粉或全脂奶粉。
3.制备权利要求1或2所述坚果复合乳品饮料的制备方法，其特征在于，采用以下步骤制备：
(1)坚果超微粉制备
取主料中各比例坚果置于烘箱中，60℃鼓风干燥至水分含量小于4％；
将坚果在温度18℃下粉碎，采用低温研磨粉碎机粉碎，使粉碎粒度为10-20μm，过150目筛，制得坚果酱；
(2)将步骤(1)和权利要求1或2的比例混合溶解；
(3)将步骤(2)混合用搅拌机搅拌8分钟；
(4)均质：压力达到40MPa将原料进行均质；
(5)加热：将均质后的料液加热至90℃以上。
(6)灭菌包装：产品灌装后置于杀菌釜中，杀菌釜内温度达到130℃灭菌，杀菌35分钟，无菌包装，即得。
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