[发明专利]冰淇淋乳化稳定剂在审
| 申请号： | 201410402962.X | 申请日： | 2014-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN104186908A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 李献 | 申请（专利权）人： | 成都希福生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42;A23G9/32;A23L1/035 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 611230 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 冰淇淋 乳化 稳定剂 | ||
【权利要求书】：
1.一种冰淇淋乳化稳定剂，其特征在于，由以下重量份的原料制成：
魔芋冻干粉7-10份；瓜尔豆胶3-5份；刺槐豆胶5-7份；羧甲基纤维素钠1-4份；脂肪酸蔗糖酯8-10份；脂肪酸甘油酯10-15份；
其中，所述的魔芋冻干粉是通过以下步骤制得：
（a）将魔芋洗净后放入0.1-0.5w%的维生素C溶液中蒸煮10-20min；
（b）将魔芋晾干后，在-30℃下进行冷冻干燥处理20-40min；
（c）将冷冻后的魔芋粉碎至500目，即得所述的魔芋冻干粉。
2.根据权利要求1所述的用于蛋白饮料的乳化稳定剂，其特征在于，由以下重量份的原料制成：
魔芋冻干粉8份；瓜尔豆胶3份；刺槐豆胶5份；羧甲基纤维素钠4份；脂肪酸蔗糖酯9份；脂肪酸甘油酯14份。
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