[发明专利]冰淇淋乳化稳定剂的制备方法在审
| 申请号： | 201410402276.2 | 申请日： | 2014-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN104186907A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 李献 | 申请（专利权）人： | 成都希福生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42;A23G9/32;A23L1/035 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 611230 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 冰淇淋 乳化 稳定剂 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种冰淇淋乳化稳定剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、魔芋冻干粉的制备：将魔芋洗净后放入0.1-0.5w%的维生素C溶液中蒸煮10-20min，然后在-30℃下进行冷冻干燥处理20-40min，最后经过粉碎至500目，即得所述的魔芋冻干粉；
b、将魔芋冻干粉、瓜尔豆胶、刺槐豆胶和羧甲基纤维素钠混合分散在水中，并在常温下超声处理4-8h，得到混合物A；
c、向混合物A中添加脂肪酸蔗糖酯和脂肪酸甘油酯的混合物，搅拌10-20h后，得到混合物B；
d、将混合物B经过浓缩、干燥、研磨后，即得所述的冰淇淋乳化稳定剂。
2.根据权利要求1所述的冰淇淋乳化稳定剂的制备方法，其特征在于，步骤b中所述的超声功率为50w。
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