[发明专利]一种烤甜香精、其制备方法以及在卷烟中的应用

说明书

技术领域

本发明属于天然香料制备及应用技术领域，具体涉及一种烤甜香精、其制备方法以及在卷烟中的应用。

背景技术

随着我国经济的快速发展，消费者对卷烟内在品质的要求越来越高。同时，与国外知名品牌相比，国内卷烟产品在吸食品质和感官舒适度等方面均存在一定差距，如香气淡弱、干燥感强、甜润度不够、舒适度较差等。因此，增加卷烟香气量、降低干燥感、提高舒适度成为国产卷烟发展的必然趋势。

烤制甘薯是我国历史悠久的焙烤食品，其浓郁、诱人的烤甜香味深受大众喜爱。无论在化学基础还是嗅觉感受上，烤甘薯香味均与卷烟“烤甜香韵”有着高度的一致性。然而，烤制甘薯香味成分复杂，在应用中容易出现不稳定的情况，这给卷烟调香工作带来了一定的困难。因而，对烤制甘薯香原料进行进一步精细化加工，靶向提取其纯正烤甜香味物质，开发一种烤甜香精对于卷烟调香工作具有重大的理论和现实意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种烤甜香精，以及该香精的制备方法，同时提供了烤甜香精的应用技术。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

烤甜香精的制备方法，包括预处理、高温烤制、去皮粉碎、回流提取、一级分子蒸馏、二级分子蒸馏等步骤，具体包括以下步骤：

（1）在120-200℃的烤箱中烤制甘薯1-4h，用刮刀将烤制后的甘薯去皮，接着采用高速组织捣碎机粉碎得甘薯糊；

（2）向甘薯糊中加入甘薯糊体积3-10倍的有机溶剂，然后在50-80℃下加热回流1-3h得提取液；所述有机溶剂为乙醇或丙二醇；

（3）一级分子蒸馏：将提取液进行分子蒸馏留蒸余物，蒸馏工艺参数为进料温度50~60℃，蒸馏温度90~105℃，冷凝面温度40~50℃，空气残压0.8~1.5Pa，料液流速1~5mL/min；

（4）二级分子蒸馏：将蒸余物进行分子蒸馏，分子蒸馏所得轻相即为烤甜香精；蒸馏工艺参数为进料温度50~60℃，蒸馏温度120~130℃，冷凝面温度50~65℃，空气残压0.8~1.5Pa，料液流速1~5mL/min。

甘薯加热前进行前处理，前处理包括以下步骤：选取单个直径为7-9cm、重量为200-400g的甘薯用清水洗净、沥干即可。

较好的，步骤（1）中粉碎时，高速组织捣碎机粉碎时间2-10min、转速10000-12000rpm。

上述方法制得的烤甜香精在卷烟中的应用，其添加量为烟丝重量的0.01-0.1％。

烤甜香精向卷烟中添加时，先用乙醇稀释后再进行使用。

本发明引入分子蒸馏技术靶向提取烤制甘薯中的烤甜香味物质，并通过在卷烟加香工序均匀喷洒到烟丝上，能够凸显卷烟“烤甜”香韵，进而改善其吸食品质和感官舒适度。

与现有技术相比，本发明的显著优点有:

(1)成本低廉：本发明摒弃了传统烟用香精取材于名贵动植物的思维惯性，选择价廉易得、分布广泛的甘薯为原料，不会增加卷烟的生产成本。

(2)质量稳定：本发明可获得纯净的烤甜香精油，不存在传统天然提取香料的复杂性和不稳定性，便于调香人员使用。

(3)安全卫生：本发明所采用的原辅材料均广泛应用于食品加工领域，不存在有毒试剂残留问题。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的说明，但本发明的保护范围并不仅限于此。

实施例1

（1）预处理、高温烤制：选择单个重量250-300g、直径7~9cm的成熟甘薯，用清水去除表面泥沙并沥干，将甘薯置于150℃烤箱中烤制2.5h；

（2）去皮粉碎：用刮刀将烤制甘薯去皮后，采用高速组织捣碎机粉碎5min，转速12000rpm，得甘薯糊；

（3）回流提取：向甘薯糊中加入甘薯糊5倍体积的无水乙醇，在60℃条件下加热回流提取2h得提取液；

（4）一级分子蒸馏：将提取液进行一级分子蒸馏留蒸余物，蒸馏工艺参数为进料温度55℃，蒸馏温度100℃，冷凝面温度45℃，空气残压1.0Pa，料液流速2mL/min；

（5）二级分子蒸馏：将所得蒸余物进行二级分子蒸馏，取蒸出的轻相即为烤甜香精，其香韵为纯正烤甜香，蒸馏工艺参数为进料温度55℃，蒸馏温度125℃，冷凝面温度55℃，空气残压1.2Pa，料液流速2mL/min。

使用时先将烤甜香精溶于90vt%乙醇中进行稀释得烤甜香精溶液。