[发明专利]一种红茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其是一种红茶及其制备方法。

背景技术

红茶具有抗氧化、延缓衰老、舒张血管、养胃护胃等功效。但红茶是温的，对于有上火体质的人不适合，长期饮用红茶会变得虚冷，产生心悸、减缓身体对钙质元素的吸收速率，影响身体的健康，进而使得饮用者饮用红茶达不到保健的目的。

为此，有许多研究者进行了多方面的研究与探讨，将红茶与其他原料进行复配，来克服红茶本身存在的缺陷，同时增强红茶的保健作用，改善红茶的营养结构层，有效增加红茶的营养含量。

如专利号为CN201310620852.6《一种功能性红茶的制备方法》公开了一种采用罗汉果、银杏叶与红茶鲜叶进行混合制备功能性红茶，其具体的制作方法是在制作过程中，将罗汉果提取物、银杏叶提取物喷洒在红茶鲜叶之中，但是，其制作过程中没有对红茶叶进行杀青处理；

再如专利号为CN201210179192.8《一种碧螺春红茶的制作工艺》公开了一种碧螺春红茶的制作工艺，其具体包括萎凋、揉捻、发酵、成型、干燥步骤获得，并具体对各个步骤中的工艺参数做了详细的阐述。

由此可见，在现有技术中，对于红茶的加工，将传统的茶叶加工工艺进行改变，使得加工过程中能够添加其他物质或者提取物的方法，进而完善了红茶内部的营养元素，达到提供红茶的保健功效已经有所体现，但是对于具体采用松针、衫叶、刺梨叶、柿子叶、朵贝茶鲜叶、玉米须、桑叶等结合，并针对这几种原料来控制加工工艺参数，进一步改善红茶内部的营养结构，增强红茶的保健功效的技术研究还不存在。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种红茶，其具有较强的营养成份和保健功效。同时，本发明还提供一种红茶的制备方法，该方法能够改善红茶的口感、有效增强红茶的营养元素含量和保健功效，弥补红茶的缺陷等特征。

具体是通过以下技术方案得以实现的：

一种红茶，其原料成份为松针2-3份、衫叶2-4份、刺梨叶1-3份、柿子叶2-4份、朵贝茶鲜叶13-15份、玉米须2-4份、罗汉果提取液2-3份、金银花3-5份、银杏提取液4-5份、桑叶2-6份、甘草提取液2-3份。

所述的原料成份为松针3份、衫叶4份、刺梨叶3份、柿子叶2份、朵贝茶鲜叶13份、玉米须4份、罗汉果提取液3份、金银花5份、银杏提取液4份、桑叶6份、甘草提取液3份。

所述的原料成份为松针2份、衫叶2份、刺梨叶1份、柿子叶4份、朵贝茶鲜叶15份、玉米须4份、罗汉果提取液3份、金银花5份、银杏提取液4份、桑叶6份、甘草提取液3份。

所述的原料成份为松针3份、衫叶2份、刺梨叶1份、柿子叶3份、朵贝茶鲜叶14份、玉米须3份、罗汉果提取液2份、金银花4份、银杏提取液4份、桑叶3份、甘草提取液2份。

所述的原料成份为松针2.5份、衫叶3份、刺梨叶2份、柿子叶3份、朵贝茶鲜叶14份、玉米须3份、罗汉果提取液2.5份、金银花4份、银杏提取液4.5份、桑叶4份、甘草提取液2.5份。

本发明还提供一种红茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)萎凋：按配比份取新鲜的松针、衫叶、刺梨叶、柿子叶、朵贝茶鲜叶、玉米须、桑叶分别摊放在竹制簸箕上，置于恒温箱中摊凉萎凋至水分含量为45-50％后，并在此过程中，每隔20-30min翻抛并喷洒罗汉果提取液0.2-0.3份，连续翻抛喷洒10次后，继续摊凉10min，摊凉温度控制在33-42℃；

(2)揉捻：将步骤1)摊凉结束的原料叶进行混合并置于搅拌机中搅拌均匀，在搅拌时，先采用搅拌速度为120-130r/min搅拌30min后，再采用银杏提取液在温度为40-50℃下边搅拌边喷洒，喷洒速度为0.1-0.3份/min，直至银杏提取液被喷洒完为止，继续搅拌10min，并在此过程中按照配比份添加金银花，待结束后，获得混合料；将混合料采用输送带输送至揉捻机中，采用顺时针方向揉捻混合料，揉捻时采用的压力为3.6-4.5kg/m³，揉捻1-2h后，喷洒1-1.5份甘草提取液之后，继续揉捻0.5-1h，揉捻温度控制在50-60℃，揉捻完成后，待用；

(3)杀青：将揉捻结束的混合料置于杀青机中，摊放成1-2cm厚，再采用温度为130-150℃的水蒸气从底部按照流通量为1-2m3/h通入，杀青处理20-60s后，杀青完成，待用；