[发明专利]一种茄子马肉酿及其制作方法

权利要求书

1.一种茄子马肉酿，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：

马肉500-550    柠檬20-25

生姜10-12      食盐20-25     

鸡精5-6        香菜100-120        

食用油25-30    料酒20-25

茄子500-600    茼蒿150-180。

2.一种茄子马肉酿的制作方法，其特征是：包括如下步骤：

（1）选茄子洗净后，将茄子对切，挖出茄子瓤，抹上食盐腌制20-30分钟，备用；

（2）将马肉、茼蒿、柠檬和料酒放入清水中浸泡3-4小时后，把马肉捞出，打成肉泥，备用；

（3）将生姜和香菜洗净，剁成末状；备用；

（4）在马肉泥中，加入食盐、鸡精、食用油生姜末和香菜进行均匀搅拌，备用；

（5）将拌好的肉馅填入茄子中，放入蒸锅中蒸制35-40分钟，冷却后真空包装即成。