[发明专利]一种马蹄鹿肉竹筒酿及其制作方法

说明书

技术领域

     本发明涉及食品，具体是一种马蹄鹿肉竹筒酿及其制作方法。

背景技术

酿菜，是中国菜式的一种加工方法，由两种以上的原料合成，口感丰富，在造型、色彩上比一般菜肴更具特色。但是食材选料较少，营养不够均衡、丰富，具有食疗作用的更少，且制作工序复杂，一般只能即做即食，食用不方便，且尚未见有工业化生产的开袋即食的产品。

发明内容

本发明的发明目的是提供一种风味独特，松脆爽口，营养丰富又美味可口的马蹄鹿肉竹筒酿及其制作方法。

实现本发明目的的技术方案是：

一种马蹄鹿肉竹筒酿，由下述重量份配比的原料组成：

鹿肉500-550    生姜10-12      

食盐10-12      鸡精5-6        

味精5-6        香油25-30      

料酒20-25      马蹄50-60。 

本发明进一步的优选重量份配比为：

鹿肉500    生姜10      

食盐10     鸡精5        

味精5      香油25      

料酒20     马蹄50。   

上述马蹄鹿肉竹筒酿的制作方法，包括如下步骤：

1、选直径约为5-6cm、长度为30cm的竹子，一边留竹节，洗净备用；

2、将鹿肉放入清水中浸泡4-5小时后，把鹿肉捞出，打成肉泥，备用；

3、生姜洗净去皮，剁成末状；备用；

4、取马蹄去皮洗净，切碎，备用；

5、在鹿肉泥中，加入食盐、鸡精、味精、香油、料酒和生姜末混合拌匀，备用；

6、取竹筒，先放入鹿肉泥，再放入马蹄碎，以此类推间隔放入鹿肉泥和马蹄碎，装满后用竹叶包好，放入蒸锅中蒸制40-45分钟，冷却后真空包装即成。

本发明所述的产品，经过各种食材的合理搭配，风味独特，味道鲜美，松脆爽口、口感好，还富含各种蛋白质、脂肪、无机盐、糖和维生素，具有补脾益气，温肾壮阳，清热生津,提高身体免疫力的作用。食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，且生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。

具体实施方式

实施例

一种马蹄鹿肉竹筒酿的制作方法，包括如下步骤：

1、选直径约为5cm、长度为30cm的竹节，一边留竹节，洗净备用；

2、将500克鹿肉放入清水中浸泡5小时后，把鹿肉捞出，打成肉泥，备用；

3、取10克生姜洗净去皮，剁成末状，备用；

4、取50克马蹄去皮洗净，切碎，备用；

5、在鹿肉泥中，加入10克食盐、5克鸡精、5克味精、25克香油、20克料酒和生姜末进行均匀搅拌，备用；

6、取竹筒，先放入鹿肉泥，再放入马蹄碎，以此类推间隔放入鹿肉泥和马蹄碎，装满后用竹叶包好，放入蒸锅中蒸制40分钟，冷却后真空包装即成。

食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。