[发明专利]米羊栖菜加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体是指一种米羊栖菜（膨化羊栖菜）加工工艺。 

背景技术

羊栖菜，又名鹿角尖、海大麦，属暖温带性海藻。中国北起辽东半岛，南至雷州半岛，均有它的分布；以浙江沿海最多。羊栖菜喜丛生在浪大流急的礁石上，株高一般为30—50厘米，最高可达200—220厘米。藻体由假根、茎、叶片和气囊组成。假根为吸盘状的基部固着器，茎为直立圆柱状的主枝，叶片、气囊，北方呈锯齿状；南方则呈线形或棒状。藻体鲜呈黄褐色，干品呈黑色。羊栖菜肉厚多汁，食用价值高。据分析：干品每百克含蛋白质10.6克，醣类47克，灰分18.3克，脂肪1.3克，钙1400毫克，磷100毫克，钾4400毫克，铁5.5毫克，胡萝卜索550毫克；还有多种维生素和微量元索。羊栖菜是人类微量元素和膳食纤维的宝库，具有降血压、降血脂、防治心脑血管疾病、增进大脑智力发展、消除放射性物质危害、防癌抗癌和减肥美容等功效。羊栖菜产品作为一种低脂肪、低热量、高蛋白且富含多种微量元素的天然海洋保健食品受到国外尤其是日本民众的青睐，在日本国有200多年的食用历史，被日本民众誉为“长寿菜”。 

近海捞取的羊栖菜晒干后含有大量杂质，例如粉尘、金属粉末、砂石等等，传统技术中大都通过人工拣选，费时费力且质量难以保证；另外，羊栖菜含有大量细菌例如耐热芽孢菌，传统处理往往因处理温度达不到要求而不能杀死各种有害菌，现有的常用杀菌方式有微波杀菌、紫外线杀菌和臭氧杀菌等，微波杀菌会导致物料烧焦，紫外线杀菌和臭氧杀菌只能杀死表面细菌，均不适合高质量的羊栖菜加工；再则，羊栖菜中含有大量膳食纤维，不容易消化，而羊栖菜穗中大约80%具有气囊，经过膨化处理则很容易被消化，大大提高利用率，但目前还没有将羊栖菜进行膨化处理的加工工艺（申请人对膨化处理过的羊栖菜称之为米羊栖菜）。 

发明内容

本发明针对以上问题，提供一种自动去除杂质并对干燥羊栖菜进行膨化处理的米羊栖菜加工工艺。 

本发明的发明目的通过以下方案实现： 

米羊栖菜加工工艺，包括以下步骤：

（1）浸泡清洗，洗去物料表面盐分及泥沙；

（2）蒸煮，对物料进行蒸煮，蒸煮时间1-1.5h；

（3）干燥处理，使得物料含水率达到15%以下；

（4）拣选，通过风选、磁选、色选及静电拣选四级分拣得到纯净物料；

（5）杀菌膨化，在密闭环境下进行蒸汽加热加压杀菌，并同时使得内部具有气囊的物料膨胀；

（6）抽真空，去除蒸汽中的水分，使得物料含水率达到12%以下，恢复常压后取出物料得到米羊栖菜。

进一步地，分拣步骤（4）中风选步骤（4-1）由风选机完成，风选机包括两级分拣管路和两级鼓风机构，第一级分拣管路包括进料管路、向下的重质异物去除管路和向上的出料管路，第一级鼓风机构向进料管路出口位置鼓风使得重质异物落入重质异物去除管路并将物料从出料管路吹出；第二级分拣管路包括与第一级出料管路连通的进料管路、向上的轻质异物去除管路以及向下的出料管路，第二级鼓风机构向第二级进料管路出口位置鼓风使得轻质异物吹入轻质异物去除管路使得物料从出料管路引出。 

进一步地，分拣步骤（4）中磁选步骤（4-2）由磁选机构完成，磁选机构包括磁性辊筒、包绕在磁性辊筒上的传送带以及驱动总成，导磁金属在物料输送过程中被磁性辊筒吸附。 

进一步地，静电拣选步骤（4-4）由高压静电吸附装置以及抽风分离装置完成；分拣步骤（4）中色选步骤（4-3）由色选机完成，色选机包括输送机构、位于检测位的图像抓取装置、出料管路、杂质旁路以及位于检测位的杂质脱离机构，图像抓取装置实时比对当前物料图像和预设图像，二者色差大于预设值时启动杂质脱离机构使得杂质落入杂质旁路。 

进一步地，干燥处理步骤（3）中包括步骤（3-1）：自然干燥，通过太阳光照干燥至物料含水率18-20%；步骤（3-2）：双锥旋转真空干燥机旋转干燥至物料含水率15%以下，双锥旋转真空干燥机在旋转过程中同时抽真空，使得物料伸展拉直。 

进一步地，步骤（4）中还包括预处理步骤（4-0）：分级筛选，将物料送入旋转筛桶，旋转筛桶轴线水平放置，旋转筛桶柱面侧壁呈锥度设置且具有两级分隔设置筛眼，靠近旋转筛桶圆形侧壁中直径较大圆形侧壁一侧的筛眼孔径大于靠近旋转筛桶圆形侧壁中直径较小圆形侧壁一侧的筛眼孔径，旋转筛桶圆形侧壁中直径较小的开设进料口，从较小孔径筛眼落下的物料进入下一步骤，从较大孔径筛眼落下的物料被收集装置收集。