[发明专利]一种清脂面包的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种面包，尤其是一种清脂面包的制作方法。

背景技术

面包是人们喜爱的食品之一。然而目前市场上销售的许多面包由于加入了火腿等物质，显得非常油腻，不利于消化以及人体健康。

发明内容

本发明提供一种健康的清脂面包的制作方法，不含高脂物质，口感好，且能提高免疫力和较好的清脂能力。

本发明提供的一种清脂面包的制作方法，包括以下步骤：按重量份计，

（1）取6-10份高筋面粉、6-10份酵母液，2-5份燕麦，用和面机搅拌均匀后放在瓷钵中发酵2-4小时得到老面；

（2）再将15-30份低筋面粉、4-10份鸡蛋、2-5份低聚果糖、1-5份水加入和面机搅拌均匀，再放在瓷钵中发酵3小时；

（3）将步骤（2）中发酵好的面团取出后放进和面机，加入0.5-2份黄瓜、0.5-2份白萝卜，栀子0.5-2份、当归0.5-2份、砂仁0.5-2份、红花0.5-1份搅拌均匀，取出后搓成馒头状放入烤盘中，然后放到35～40℃的温室内发酵成型1小时；

（4）取出发酵好的面包，立即在面包表面涂抹蛋清液，进炉烘烤，炉温控制在180±10℃，烘烤时间13～15分钟，等到面包表面呈现棕红色时快速取出，再涂抹清油，冷却。

优选的，在步骤（1）中将燕麦磨成燕麦粉。

本发明提供一种健康的清脂面包的制作方法，不含高脂物质，口感好，且能提高免疫力和较好的清脂能力。

具体实施方式

以下通过具体实施例对本发明进行详细说明，但所描述内容不应视为对本发明的限制，根据本发明思想作出的任何改变和修饰，应视为属于本发明的保护范围。

实施例1

一种清脂面包的制作方法，包括以下步骤：

（1）按重量份计，取6份高筋面粉、6份酵母液，2份燕麦，用和面机搅拌均匀后放在瓷钵中发酵2小时得到老面；

（2）再将15份低筋面粉、4份鸡蛋、2份低聚果糖、1份水加入和面机搅拌均匀，再放在瓷钵中发酵3小时；

（3）将步骤（2）中发酵好的面团取出后放进和面机，加入0.5份黄瓜、0.5份白萝卜，栀子0.5份、当归0.5份、砂仁0.5份、红花0.5份搅拌均匀，取出后搓成馒头状放入烤盘中，然后放到35℃的温室内发酵成型1小时；

（4）取出发酵好的面包，立即在面包表面涂抹蛋清液，进炉烘烤，炉温控制在180±10℃，烘烤时间13分钟，等到面包表面呈现棕红色时快速取出，再涂抹清油，冷却。

实施例2

一种清脂面包的制作方法，包括以下步骤：

（1）按重量份计，取10份高筋面粉、10份酵母液，5份燕麦，用和面机搅拌均匀后放在瓷钵中发酵4小时得到老面；

（2）再将30份低筋面粉、10份鸡蛋、5份低聚果糖、5份水加入和面机搅拌均匀，再放在瓷钵中发酵3小时；

（3）将步骤（2）中发酵好的面团取出后放进和面机，加入2份黄瓜、2份白萝卜，栀子2份、当归2份、砂仁2份、红花1份搅拌均匀，取出后搓成馒头状放入烤盘中，然后放到40℃的温室内发酵成型1小时；

（4）取出发酵好的面包，立即在面包表面涂抹蛋清液，进炉烘烤，炉温控制在180±10℃，烘烤时间15分钟，等到面包表面呈现棕红色时快速取出，再涂抹清油，冷却。

实施例3

一种清脂面包的制作方法，包括以下步骤：

（1）按重量份计，取8份高筋面粉、8份酵母液，4份燕麦，用和面机搅拌均匀后放在瓷钵中发酵3小时得到老面；

（2）再将20份低筋面粉、8份鸡蛋、3份低聚果糖、4份水加入和面机搅拌均匀，再放在瓷钵中发酵3小时；

（3）将步骤（2）中发酵好的面团取出后放进和面机，加入1份黄瓜、1份白萝卜，栀子1份、当归1份、砂仁1份、红花1份搅拌均匀，取出后搓成馒头状放入烤盘中，然后放到40℃的温室内发酵成型1小时；

（4）取出发酵好的面包，立即在面包表面涂抹蛋清液，进炉烘烤，炉温控制在180±10℃，烘烤时间15分钟，等到面包表面呈现棕红色时快速取出，再涂抹清油，冷却。

实施例4

一种清脂面包的制作方法，包括以下步骤：

（1）按重量份计，取10份高筋面粉、10份酵母液，5份燕麦，用和面机搅拌均匀后放在瓷钵中发酵4小时得到老面；

（2）再将30份低筋面粉、10份鸡蛋、5份低聚果糖、5份水加入和面机搅拌均匀，再放在瓷钵中发酵3小时；