[发明专利]一种青稞制作的饺子粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明是一种青稞制作的饺子粉及其制备方法，属于食品中保健面粉的工艺技术领域。 

背景技术

青稞的根系属须根系，由初生根和次生根组成，初生根由种子的胚长出，初生根一般5-6条，多的有7-8条，初生根在幼苗期从种子发芽到根群形成前，起着吸收和供给幼苗营养的重要作用。初生根数目多少与种子大小和种子活力密切相关。种子大而饱满，生活力强，其初生根数目较多，长出的幼苗也健壮。反之，子粒瘦小，千粒重小而不饱满的种子，其产生的初生根数目少，幼苗弱瘦。在良好的土壤条件下，秋播青稞越冬时初生根入土深度可达60～70cm，到生育后期，有的品种初生根可达200cm左右。 

青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。 

青稞可酿制青稞酒，是藏族人民制作糌粑的主要原料,青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃,人们也将青稞与豌豆掺合制做糌粑,青稞的营养是比较丰富的,从有关资料对比来看藏族人民的主食糌粑,营养价值不低于其它谷类的营养,有的营养素还高于其它谷类食物,青稞做成的糌粑不但是藏族人民的传统食品,而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店,成为招待外宾的重要食品。 

发明内容

一种青稞制作的饺子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：青稞籽粒450~500、低筋面粉50~60、脱脂牛奶粉15~18、海藻粉12~14、芝麻糊8~10、榴莲果肉50~60、蜂蜜8~10、瓜蒌叶6~8、肉桂14~16、桑树皮20~25、西洋参5~8、蒲公英4~7、茉莉花苞6~9、葫芦籽5~8、助剂4~5及适量的水； 

所述助剂有以下重量份的原料制成：钙果叶4~6、凌霄花5~7、当归叶14~18、乌药子8~10、辛荑花5~7、金银花5~6、杏仁粉25~30、黄连花12~15、桂枝6~8、小麦秸秆4~6、茼蒿4~5、荷叶6~7和适量的水；制备方法是：（1）混合钙果叶、凌霄花、乌药子、辛荑花、金银花和茼蒿，加1.5~2.5倍于总体积的水，煎煮至沸后小火熬制60~70min得浓缩汤汁，过滤得汤汁；（2）将杏仁粉炒制3~5min后加入（1）得到的汤汁，调成糊状即可；（3）混合当归叶、黄连花、桂枝、小麦秸秆和荷叶，加水没过物料6~8cm后煮沸，同时熏蒸（2）所述的糊状杏仁粉，持续30~40min，完成后烘干并粉碎即得。

一种青稞制作的饺子粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤： 

（1）混合瓜蒌叶、肉桂、桑树皮、西洋参、蒲公英、茉莉花苞、葫芦籽、助剂及其它以下未涉及的剩余成分，加水至液面高出物料8~10cm，煎煮60~70min熬制成汤汁，过滤得汤汁；

（2）选取干燥青稞籽粒，以厚度不超过5cm平摊，然后将（1）所得汤汁喷洒至籽粒上，保持表面湿润10~14h进行润湿过程，完成后放于0.4~0.8kw的微波条件下进行熟化6~10min；

（3）将（2）的青稞籽粒进行磨粉，筛粉后得粗制青稞面粉；

（4）将榴莲果肉混合蜂蜜蒸至熟烂，捣碎后和低筋面粉、脱脂牛奶粉、海藻粉、芝麻糊一起加入至（3）所得的青稞面粉中，加适量的水正好搅拌成糊以便混匀，最后干燥并粉碎得到。

发明中出现的罕见用料介绍如下： 

钙果叶：钙果叶是集营养、保健、生态于一体的多功能果树的叶子，从野生植物欧李中发现并选育出来的我国独有的水果新优质品种，它的果实含钙量极高。

凌霄花：紫葳科、凌霄属攀援藤本植物，有行血去瘀、凉血祛风的功效，也具观赏价值。 

辛荑花：为木兰科，落叶乔木植物，以干燥花蕾为药用，有祛风寒，通鼻窍的功效。 

乌药子：为樟科植物乌药的果实，药用时主阴毒伤寒、寒性吐泻、疝气腹痛等；生于向阳山坡灌木林中或林缘以及山麓、旷野等地。 

本发明的优点：本发明是一种青稞制作的饺子粉，它是由青稞籽粒经过润湿后磨粉并添加辅料制作的，青稞面由降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的作用，其面质柔软有弹性，混合脱脂牛奶，蒸熟的榴莲果肉不仅可以增添口味，还可以有效地增加面的张力，使之不易断裂，特别适合用做饺子粉，保持成品饺皮的韧性，不易吸水散烂甚至破碎，籽粒润湿是中草药配方煎汤湿润，这最后用微波熟化，更易脱粉。 

具体实施方式

实施例1：