[发明专利]一种鱼籽葡萄春卷及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健鱼籽葡萄春卷，尤其涉及一种鱼籽葡萄春卷及其制备方法。

背景技术

速冻春卷，其保质期长，重量轻，携带方便，多年来深受人们的喜爱；但现有春卷存在原料单一、工艺单一、口感单一、保健功能单一的缺陷，只是单纯的一种食品，无法迎合市场和消费者的需求，因此增加春卷所富含的营养价值和保健价值正在成为主题。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种鱼籽葡萄春卷及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种鱼籽葡萄春卷，由下列重量份的原料制成：

面粉30-40、魔芋粉5-6、营养添加剂3-6、枸杞子粉3-5、紫菜2-4、蕨苔2-3、空心菜3-4、豆角2-3、金橘8-10、鱼籽1-2、炼乳1-2、葡萄酒1-2、穿心草0.8-1.5、益智仁2-3.2、佩兰0.4-1.3、夜交藤0.4-0.5、榆钱1-2.4；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

党参1-1.9、三七叶0.5-1.5、砂仁1-1.2、浮小麦1.4-1.7、鱼腥草0.6-1、苦瓜6-7、板栗5-6、豆腐乳3-4、黄连花2-3；

制备方法为：

（1）党参、三七叶、砂仁、浮小麦、鱼腥草加5-6倍水，煎煮25-30分钟，滤渣得药液；

（2）板栗上锅蒸熟，剁碎成泥状，与黄连花混合均匀，苦瓜切断，去瓤掏成空心，将板栗泥填入苦瓜段中，上锅蒸20-25分钟，去苦瓜以及黄连花，拌入豆腐乳，混匀即得；

一种鱼籽葡萄春卷的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 

（1）将所述重量份的穿心草、益智仁等中草药用4-5倍水浸提后浓缩，得中药汁；面粉加适量水和食盐，将魔芋粉、枸杞子粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成鱼籽葡萄春卷皮；

（2）金橘切丁，与鱼籽混合入锅，兑葡萄酒、中药汁，小火焖煮10-20分钟，分别取出鱼籽、金橘，待用；取豆角榨浆，得豆角汁，取鱼籽，兑豆角汁研磨匀质，得鱼子酱，取金橘，与紫菜、蕨苔共同入搅拌机搅拌均匀，并与鱼子酱营养添加剂混合均匀；

（3）空心菜洗净切段，与炼乳混合搅拌均匀，待用；

（4）将上述步骤所得馅料与剩余物料混合后，用鱼籽葡萄春卷皮包裹，即得成品；将成型鱼籽葡萄春卷在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10--15℃，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的鱼籽葡萄春卷整理包装，在-6℃以下低温储藏。

本发明的优点是：

本发明的鱼籽葡萄春卷馅加入了金橘、鱼籽、炼乳、葡萄酒等成分，丰富了鱼籽葡萄春卷口感以及营养价值；还含有多种保健成分，如穿心草、益智仁、佩兰、夜交藤、榆钱的加入，赋予了本发明很好的解热清暑、健脾安神、清心降火的作用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种鱼籽葡萄春卷，由下列重量份（斤）的原料制成：

面粉30、魔芋粉6、营养添加剂6、枸杞子粉5、紫菜2、蕨苔3、空心菜4、豆角3、金橘10、鱼籽1、炼乳2、葡萄酒1、穿心草1.5、益智仁3、佩兰1、夜交藤0.5、榆钱1；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

党参1、三七叶0.5、砂仁1、浮小麦1.4、鱼腥草0.6、苦瓜6、板栗5、豆腐乳3、黄连花2；

制备方法为：

（1）党参、三七叶、砂仁、浮小麦、鱼腥草加5倍水，煎煮25分钟，滤渣得药液；

（2）板栗上锅蒸熟，剁碎成泥状，与黄连花混合均匀，苦瓜切断，去瓤掏成空心，将板栗泥填入苦瓜段中，上锅蒸20分钟，去苦瓜以及黄连花，拌入豆腐乳，混匀即得；

一种鱼籽葡萄春卷的制备方法，包括以下步骤： 

（1）将所述重量份的穿心草、益智仁等中草药用4倍水浸提后浓缩，得中药汁；面粉加适量水和食盐，将魔芋粉、枸杞子粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成鱼籽葡萄春卷皮；

（2）金橘切丁，与鱼籽混合入锅，兑葡萄酒、中药汁，小火焖煮10分钟，分别取出鱼籽、金橘，待用；取豆角榨浆，得豆角汁，取鱼籽，兑豆角汁研磨匀质，得鱼子酱，取金橘，与紫菜、蕨苔共同入搅拌机搅拌均匀，并与鱼子酱营养添加剂混合均匀；

（3）空心菜洗净切段，与炼乳混合搅拌均匀，待用；

（4）将上述步骤所得馅料与剩余物料混合后，用鱼籽葡萄春卷皮包裹，即得成品；将成型鱼籽葡萄春卷在10分钟内进行速冻，速冻温度为-10℃，速冻时间为25分钟，将速冻好的鱼籽葡萄春卷整理包装，在-6℃以下低温储藏。