[发明专利]一种含动物肠道有益菌的产品制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及微生物技术领域，尤其是涉及一种含动物肠道有益菌产品的生产方法。

技术背景

肠道是动物消化系统中最长的也是最重要的器官。90%以上的营养物质要靠肠道吸收，故肠道被称作生命最大的宝库；同时又有90 %以上的毒素由肠道排出体外，故肠道又称作人体最大的排污厂。所以肠道健康与否对动物健康至关重要。健康动物的肠道内生活着400多种、数十万亿的细菌，根据对动物的作用，我们把这些细菌分为有益菌（90%）、有害菌（0.9%），这些细菌相互依存、相互制约，处于相对平衡状态，组成体内最大的微生态环境，成为维护人体健康的天然防线，共同完成营养吸收和毒素排泄的作用。对动物的消化吸收起着极其重要作用。肠道内微生态环境失调，有害菌产生的毒素被肠壁细胞吸收后会引起慢性中毒，引起各种疾病的衍生，甚至导致死亡。

有益菌又称为“益生菌”， 这一概念最早来源于希腊语，意思是“对生命有益”（for life）。人类最早利用的益生菌，就是乳酸菌，早在远古时代，人类的日常饮食中就已经含有乳酸发酵类的食品了。益生菌大体上可分成三大类，其中包括：　①乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等）；　②双歧杆菌类（如长双歧杆菌、金双歧、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等）；　③革兰氏阳性球菌（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）。此外，还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。当人体住满足够的益生菌时，人就会处于健康的状态，但是一旦体内菌群失去平衡，比如菌种间比例发生大幅变化或者超出正常数值时，那么腹泻、过敏、胃口不佳、疲倦、免疫力低等一系列病症就会随之而来，人体的健康就会亮红灯，而这时适当添加益生菌，协助体内菌群平衡，才能让人重现健康状态。

国际上已对乳杆菌亚种菌株进行了大量的研究，含乳杆菌的食物几乎覆盖人类生活的方方面面。然而，虽然乳杆菌能够吸附在小肠和大肠中，但是当它们以活性菌的形式与食物一起制备并摄取时，由于pH很低的胃酸的存在，其经常在胃中就被灭活，从而无法以活菌的形式达到肠道中，也无法真正起到调节肠道菌群的作用。因此，如何将乳杆菌活菌能过顺利的经过胃酸和胆汁而不被灭菌，而是能够保持活性直到肠道中是乳酸菌研究的一个非常重要的分支。

目前，常用于保持乳酸菌活性的方法主要有两种：

（1）       通过筛选新的耐酸、耐胆汁菌株，例如:

CN1406274 A公开了一种“新颖的类干酪乳杆菌属菌株(类干酪乳杆菌类干酪亚种CSK01，Lactobacillusparacasei subsp.paracasei CSK 01〕，它采用下述步骤制得：(1)向胃肠炎患者给予从猪的胃粘液获得的乳酸菌；(2)在这些患者完全病愈后，再从他们的粪便中分离出乳酸菌；(3)进行16SrRNA测序和RAPD聚合酶链式反应鉴别出该细菌菌株。本发明的乳杆菌可粘附在胃和肠粘膜上，并在它们上面增殖，该乳杆菌可突出地抵抗酸性条件和胆汁质条件，并具有优异的抗细菌特性，从而可广泛用于开发新药、功能性食物、增进健康的添加剂等。”

 CN1520754 A公开了一种“含有孢子型乳酸菌的水饮料制法”，其主要以内生孢子型乳酸菌为主要成份，先使乳酸菌内部产生具保护作用的内生孢子，使其呈现休眠状态存在于水溶液中，让乳酸菌在制成水饮料及喝入人体的过程中不会被消化道中的各种不利于乳酸菌的因子(如温度、唾液、胃酸等消化液)所伤害，使其在人体小肠肠道中苏醒，来发挥乳酸菌于肠道中的作用，以使乳酸菌饮料能达到其应有的增进肠道健康的效果。

（2）通过添加保护剂使得乳酸菌与胃酸隔绝以避免其被胃酸灭活，例如，CN103013972A公开了一种用微胶囊包裹的干酪乳杆菌，已达到能够抵抗胃酸等恶劣环境的目的。

虽然通过筛选新的菌珠能够制备出耐胃酸、耐胆汁的乳酸菌产品，但是筛选新的菌种需要耗费大量的时间和金钱，还具有不确定性。而微胶囊等包埋工艺由于将乳酸菌进行隔离，不仅工艺复杂，无法保证到肠内的活菌率，无法实现胃部的保健调节效果，同时产生的产品还需要额外的调味，不然则口感差，不易为消费者所接受。

发明内容

基于上述原因，本发明的目的在于提供一种含动物肠道有益菌的产品的制备方法及由该方法制备的菌粉。既能够在食用时通过胃酸和胆汁而不被灭活，同时工艺简单、口感好，能同时起到即保护胃部又能保健肠部的效果，易为消费者所接受。

本发明的目的是这样实现的：